Ar Kombucha galiojimo laikas baigiasi, ar su amžiumi jis gerėja?

Kombucha audra perėmė tūkstantmečių dietas, hipsterių širdis ir maisto prekių parduotuves. Bet kiek tu tikrai žinote apie šią fermentuotą probiotinę arbatą? Kas tiksliai suteikia jai šlovę kaip a funkcinis ( skaityti joje iš tikrųjų yra maistinių medžiagų, tokių kaip aminorūgštys ir vitaminai, kurių mums reikia, o maskuojant save kaip soda) gėrimą? Kaip vyksta fermentacijos procesas ir kaip tiksliai šios kultūros yra „aktyvios“? Ar ši sh ** gali trukti amžinai, ar baigiasi kombucha galiojimo laikas?

Arianna Gershon

Kaltinkite dėl alkoholio

2010 m. Tūkstantmetė meka, ty „Whole Foods“, pasinaudojo savo ypatinga galia ir uždarė „Kombucha“ gamybą ir platinimą. du mėnesiai . Kodėl? Nes ši sh ** sprogo.

Iš esmės, Kombucha yra sukurtas dviguba fermentacija kur SCOBY (simbiotinė bakterijų ir mielių kultūra) sėdi saldintame arbatos mišinyje (grįžtant prie „Biology 101“, tik nedidelis cukraus kiekis sukuria labai laimingas ir klestinčias mieles!) ne ilgiau kaip tris savaites. Šio proceso metu SCOBY išskiria CO2 kaip nuolatinio augimo šalutinį produktą. Siekiant išvengti šios gamybos, arbata išpilstoma į butelius iki dviejų savaičių (taip susidaro angliarūgštė) ir tada laikoma šaldytuve, kad sulėtėtų bakterijų augimas.

kodėl man skauda liežuvį, kai valgau ananasus

Dabar prisimink tas Plačiojo miesto epizodas kur Abbi girtauja Kombooze-cha jos „Soulstice“ vakarėlyje su Trey ir šenaniganais? Pasak „Whole Foods“, jei antrasis fermentacijos etapas nebuvo tinkamai sustabdytas, jo lentynose pasirodė netikėtai gaivus gėrimas. Tai leido masiškai reguliuoti gėrimo alkoholio kiekį (jis turi būti mažesnis nei 0,5% ABV), ir tai labai pakeitė visą gėrimo patrauklumą.

Po 2010 m. Skandalo vis daugiau žmonių susidomėjo gėrimu - ar galėtumėte nuo jo pasišalinti? Tikriausiai ne. Bet tai skambėjo šauniai, ypač tokiems dvynukams kaip aš. Dabar tipiškas „Kombucha“ skonio profilis yra švelnus ir šiek tiek saldus, nes įmonės reguliuoja, kiek laiko gėrimas gali būti fermentuojamas. Taigi, kai bakas nebetęsia fermentacijos maisto prekių parduotuvių lentynose, daugelis kompanijų turėjo galimybę laisvai tyrinėti beprotiškus kompleksinius skonius ( Mėta ir chlorofilas? Kombucha kokteiliai ?), kurių skonis vienodas nuo butelio iki butelio. Bet ... ar baigiasi kombuchos galiojimo laikas ?!

Kitas puikus vynas?

Taigi, mes sužinojome, kad Kombucha iš esmės yra nesustabdomas kai kalbama apie fermentaciją ( tikras čempionas) , bet ar su amžiumi jis gerėja? Sąžiningai kalbant, Kombucha net iš tikrųjų to nedaro pasibaigti (jei laikote jį pakankamai šaldytuve), bet jei šis gazuotas gėrimas per daug viršija jo pardavimo datą, tada jis greitai tampa kraupiu gėrė.

ką daro cupcake karai su pralaimėjusiais cupcakes

Čia nėra jokių sudėtingų užrašų, tik daug ir daug acto. Bet ei, jei tai tavo puodelis arbatos - eik! Lindsay Lohan ir Michaelas Floydas abu teigė, kad gėrimas buvo jų teigiamų alkotesterių testų kaltininkas (čia yra daug ką išpakuoti ...).

Jei jo galiojimo laikas nesibaigia, tada negaliu pakenkti - tiesa?

taip ir nereikia. Didesnės dalies nemeskite butelių į „Abbi“ stiliaus įniršį, jei jų pasibaigęs galiojimo laikas. Vis dėlto nepamirškite sveiko proto priešakyje: jei kabina pasidarė plokščia (ženklas, kad CO2 išbėgo) arba kvepia / skonis (stipriai actas-y, taigi ir per didelės CO2 gamybos rezultatas), tada tikriausiai nėra gera idėja jį išsiurbti.

Bet kuriuo atveju „Kombucha“ SCOBY (ir paskesnis probiotikų turinys) nebepriklauso aplinkai, kurioje jis gali klestėti, ir tai paprastai yra kauliukas, kurį reikia žaisti kalbant apie jūsų vidų. Kai sakau jums, kad Kombucha vis dar yra „gera“ pasibaigus jo galiojimo laikui, turiu omenyje tai, atsižvelgiant į a kelios dienos praeitis. Taip yra dėl to, kad įmonės prieš kelis mėnesius skaičiuoja savo lūkesčius tikėdamosi, kad praėjus tam tikram laikotarpiui fermentacija arba padidės, arba sumažės.

Dažniausiai galiojimo laikas yra a pasiūlymas remiantis sąmata maisto produktų šviežumo viršūnė. Tai reiškia, kad kiti aplinkos veiksniai, patenkinantys stendą jam išėjus iš gamyklos ar maisto prekių parduotuvės lentynos, gali paveikti šį šviežumo viršūnę. Vienas dažniausių veiksnių yra šaldymas. Dėl šaldymo trūkumo Kombuchoje gali išaugti pelėsiai ar mielės. Yra buvę atvejų, kai žmonės (ypač turintys nusilpusią imuninę sistemą) patyrė šalutinį poveikį vartodami Kombucha, kurį kankino pelėsių augimas (tai yra dažniausiai pasitaiko naminių partijų ).

ant

Ką daryti, jei nenorite išgerti viso butelio per vieną pasisėdėjimą - ar bus blogai tada ? Atsakymas yra preliminarus ne. Dažniausiai nereikia atidaryti „Kombucha“, kai tik atidarote butelį (iš tikrųjų to neturėtumėte). Vietoj to, rekomenduojama gerti tik aštuonios uncijos Kombucha per dieną. Tokiu pat būdu gali atsirasti per didelis vartojimasis mielių apaugimas jūsų Burna ir kūnas (patikėk manimi, aš ten buvau tris kartus, ir tai nėra smagu). Taigi, vėl naudokitės sveiku protu!