Praėjusią vasarą atlikau praktiką banko technologijų skyriuje. Vykdydamas savo darbą, turėjau keletą verslo kelionių į Bafalą, Niujorką. Kai sužinojau apie savo keliones, galvoje kirbėjo viena mintis: turiu išbandyti buivolo sparnus.
Iš tikrųjų man buvo gana sunku rasti restoraną, kurio meniu būtų parduodami buivolo sparneliai. Bet kai tai padariau, atrodė, kaip rasti X lobių žemėlapyje. Buffalo padažas suteikia jam tam tikrą šilumą. Vištienos sparneliuose jaučiamas ryškesnis skonis, tarsi atsivėrė nauji skoniai. Tai puikus skonio pojūtis, kurį rekomenduoju visiems, kurie netrukus aplankys Buffalo rajoną.
Tačiau tikrasis mano meilės buivolių padažui atskleidimas įvyko dieną prieš tai. Tą dieną nesėkmingai ieškodamas buivolo sparnų, apsisprendžiau restorane, kuriame buvo parduodami mėsainiai. Padavėjas atnešė prie stalo Frank’s Red Hot Buffalo padažo butelį su mūsų maistu, ir aš susidomėjau. Buivolių padažas man visada asocijuojasi su vištiena, ar drįstu jį dėti ant jautienos? Šis tikėjimo šuolis man atvėrė buivolių padažo pasaulį. Tai suteikė mėsainiui labai pikantišką skonį, o skonį papildė papildomomis sultimis. Nuo tos akimirkos mane užkabino padažas.
Yra daug versijų apie buivolo sparnų atsiradimo istoriją, tačiau dauguma jų nustato buivolo sparnų kilmę Anchor Bar – šeimai priklausančiame restorane Bafale. Restorano bendraįkūrėja Teressa Bellissimo savo specialų padažą panaudojo ant vištienos sparnelių su salierų ir pelėsinio sūrio šonais. Kai kuriose istorijos versijose teigiama, kad Teresa tiesiog stengėsi padaryti viską, ką galėjo, netikėtai į įstaigą siųsdama vištienos sparnelių. Kitos versijos teigia, kad jos sūnus ieškojo vidurnakčio užkandžių su draugais, o ji naudojo keletą papildomų vištienos sparnelių, kad uždėtų padažą.
Nors buivolių padažo kilmė niekada nebus visiškai aiški, kiekviena istorijos versija tiksliai atspindi mano jausmus buivolių padažui. Jei žmonės gali valgyti patogų maistą, manau, teisinga buivolių padažą vadinti komfortišku pagardu. Tikriausiai neisite į 5 žvaigždučių restoraną ir neužsisakysite lėkštės buivolo sparnelių, bet galite tai padaryti bare, praleisdami laiką su draugais ir šeima. Buffalo padažas yra kažkas, su kuriuo galite dirbti kūrybiškai. Niekada nebūčiau žinojęs, kaip jis tinka mėsainiams, kol nepabandžiau, nei kaip jis gali būti padažas traškučiams. Pasibaigus stažuotei, vienoje iš oro uosto dovanų parduotuvių radau butelį originalaus Anchor Bar buivolių padažo. Nusipirkau tiek butelių, kiek tilpo į savo krepšius, ir pradėjau nuotykį – tepti tą padažą ant visko. Iki šiol pastebėjau, kad kūrybinės galimybės su buivolių padažu yra neribotos.
Nori būti kūrybingas? Išbandykite kai kuriuos iš šių buivolių receptų „Spoon“:
Buivolo stiliaus žiediniai kopūstai:
https://spoonuniversity.com/recipe/this-buffalo-style-cauliflower-recipe-is-a-healthy-game-day-snack\
Mini Buffalo vištienos pyragaičiai:
https://spoonuniversity.com/recipe/how-to-make-mini-buffalo-chicken-pies
Buffalo Dip:
https://spoonuniversity.com/recipe/gameday-best-damn-buffalo-chicken-dip
kiek kalorijų aštriame lašišos suktinuke
Visi šiame straipsnyje naudojami faktai paimti iš: https://time.com/3957370/buffalo-wings/
