Aš visada buvau kavinių fanatikas. Man patinka ką tik paruoštos kavos kvapas, foniniai žmonių pokalbiai ir nuostabių gaminamų gėrimų vaizdai. Nors mėgau kavines, niekada nemačiau savęs dirbančios vienoje.
Tačiau praėjusią vasarą atsidūriau pririšęs prijuostę ir malęs espreso pupeles. Tai buvo geriausias darbas, kokį tik turėjau, ir daug ko išmokė. Čia yra 9 dalykai, kuriuos sužinojau dirbdamas vietinėje kavinėje.
1. Kas tiksliai patenka į „Latte“
Lauren Froneberger nuotr
... ir kapučino, ir machiatto, ir americano ir tt Kai pradėjau mokytis gaminti gėrimus, supratau, kad neįsivaizduoju, ką užsisakiau kavinėse. Maniau, kad tai buvo šie sudėtingi gėrimai, bet iš tikrųjų jie visi yra panašūs ir paprasti.
Paprastai jie yra tam tikra espresso, pieno ir kvapiųjų medžiagų forma . Skirtumas tarp gėrimų nėra tai, kas juose tiksliai yra, labiau tai, kaip juos ruošiate.
2. Kaip elgtis su „kavos snobais“
GIF sutikimas iš pulptastic.com
Galite juos pastebėti už mylios. Bandyti juos dominti dienos gėrimu ar levandų latte yra beviltiška. Šie entuziastai yra pasirengę pateikti klausimus apie tai, iš kur yra kavos pupelės, kaip jos buvo skrudintos, ir kokių veiksmų imamės ruošdami espresso.
Apskritai, nors su šiais žmonėmis kartais sunku susidoroti, negalima jų kaltinti aistringumu.
3. Kaip atlikti daug užduočių
Lauren Froneberger nuotr
Kai yra kapučino, ledinės vanilės latte ir tamsaus šokolado mokos, turite greitai išmokti tų daugiafunkcinių įgūdžių. Daugelis gėrimų turi tuos pačius ar panašius veiksmus, todėl išmoksite ištraukti kelis espreso kadrus ir išmatuokite dvigubas proporcijas, kad galėtumėte greitai ir efektyviai gaminti gėrimus.
4. Yra kavos gėrimas visiems
Kristiano Ko nuotr
Jei turėčiau po centą kiekvieną kartą, kai klientas paprašė „kavos gėrimo, kurio skonis nėra kavos“. Tiems, kurie nemėgsta skonio, tačiau jiems reikia papildomo pipiro, yra jų gėrimų. Išbandykite šaldytą maišytą gėrimą, kuris dažnai labiau užmaskuos espresso skonį nei karštus gėrimus.
Sirupai ne veltui yra įtraukti į meniu, nebijokite baristos paklausti apie skirtingus skonius. Daugelis baristų mėgsta jums pasakyti geriausi skonio deriniai .
5. Žmonės mėgsta „Starbucks“
Gifas sutinkamas su tumblr.com
Jei dirbote a vietinis kavinėje, žinote skausmą, kurį patiria klientas, užsisakantis „venti“ gėrimą. Tačiau jūs taip pat žinote, kad dažnai netikslinga juos taisyti ir tiesiog ištraukti didelę taurę.
Nors „Frappuccino“ yra a „Starbucks“ sukurtas žodis ir gėrimas , tai netrukdo klientams jų užsisakyti kitose kavinėse. Dauguma vietų turės savo pavadinimą šaldytiems maišytiems gėrimams.
Paprastai mes, baristai, neprieštarausime, kad čia ir ten naudojate „Starbucks“ lingo. Tik nepykite, kai negalime padaryti Moliūgų prieskonių latte .
6. Mažas patarimas gali būti ilgas
Morgano O’Reilly nuotr
Darbas paslaugų pramonėje išmokė, koks svarbus arbatpinigiai. Kai kurie nemato prasmės, tačiau dauguma baristų įveiks papildomą mylią, kad įsitikintų, jog jūsų gėrimas yra geriausias.
Kitą kartą eidami į savo vietinę kavinę skirkite sekundę ir paduokite didelę ar mažą arbatpinigių ir šypsokitės. Tai praskaidrins baristos dieną ir galbūt mainais gausite puikų latte meno dizainą.
7. Kaip išvengti pretenzingo kavos eksperto
Morgano O’Reilly nuotr
Jūs sukite akis, kai klientai užduos neaiškių klausimų apie espresso, bet kai jūs užsisakote vienas, jūs negalite nepaklausti, ar jūsų ledinė kava yra šaltas užvirimas (geresnis šaltos kavos ruošimo būdas) ar ne.
Paragavę gero espresso, tiesiog turėsite užduoti visus klausimus.
8. Būtinybė pranešti kitiems baristams, kad esate barista
Lauren Froneberger nuotr
Tarp maisto paslaugų pramonės darbuotojų yra tam tikras neišsakytas ryšys, juo labiau su baristomis. Supratę tam tikrų gėrimų gamybos veiksmus, galite užduoti teisingus klausimus apie juos. Keitimasis gėrimų idėjomis ir skonių deriniais yra vienas iš labiausiai nerangių kavos mėgėjų dalykų, kuriuos būtų galima padaryti.
9. Kava yra meno forma
Gabby Phi nuotr
kokių frappuccino turi „starbucks“
Geriausia dirbti kavinėje (išskyrus nuostabius darbuotojus ir gerti kavą visą dieną) yra sužinoti, kiek daug pastangų dedama į vieną gėrimą. Laikas ir dėmesys skiriamas kiekvienam gėrimo gaminimo žingsniui, o barista tampa kūrybinga dirbant su latte menu ir pateikimu.
Nors grįšite namo su karamelės sirupu ant rankų ir kvepėsite, kaip patekote į kavos puodą, darbas kavinėje yra vienas geriausių darbų, kuriuos kada nors turėsite.
