Ypač tyras alyvuogių aliejus turi vieną žemiausių dūmų taškų iš visų aliejų 325-375ºF (dūmų taškas yra taškas, kuriame riebalų molekulės aliejuje pradeda irti ir rūkyti). Dėl to jis puikiai tinka virti vidutinio karščio temperatūroje, pavyzdžiui, troškinti ar troškinti. Bet ką daryti, kai visagalio EVOO negalima rasti? Trumpam pasibaigus vien panikai, dar kartą apžvelkite savo virtuvę, nes didelė tikimybė, kad turite kitą ingredientą, kuris padarys apgauti. Jei esate žiupsnelis, čia yra septyni geriausi alyvuogių aliejaus pakaitalai ir jų nesibaigiantis naudojimas.
1. Rapsų aliejus
Privalumai: Rapsų aliejus turi vieną iš didžiausias mononesočiųjų riebalų rūgščių kiekis, kurie mažina blogojo cholesterolio kiekį ir kontroliuoja gliukozės kiekį kraujyje. Lyginant su daugeliu kitų kepimo aliejų, rapsuose taip pat yra mažiausias sočiųjų ir transriebalų kiekis . Daugelis teigia, kad ši augalinės kilmės medžiaga yra viena iš sveikiausias kepimo aliejus .
Naudoja: Nors alyvuogių aliejus yra geriausias pasirinkimas lengvesniems patiekalams ar padažams, rapsai dėl savo universalumo yra plačiausiai naudojami alyvuogių aliejaus pakaitalai. Nuo keptų bulvių iki salotų padažų šis pakaitalas negali būti labai didelis.
Santykis: 1 rapsų aliejus: 1 alyvuogių aliejus
2. Žemės riešutų aliejus
Privalumai: Panašus į augalinį aliejų, žemės riešutų aliejuje yra daug mononesočiųjų riebalų ir mažai sočiųjų ir trans-riebalų. Kažkas stebina tai, kad labai rafinuotas žemės riešutų aliejus, kuris yra pagrindinė žemės ūkio riešutų aliejaus, naudojamo maisto tiekimo kategorijoje, kategorija yra be alergenų. Dėl gryninimo, valymo, balinimo ir dezodoravimo procesų alergeniniai baltymai visiškai pašalinami.
kokį maistą jie patiekia kalėjime
Naudoja: Panašus į augalinį aliejų, didelis žemės riešutų aliejaus dūmų taškas daro jį vienu iš geriausių karšto maisto ruošimo variantų. Dėl gausaus skonio ir plataus prisitaikymo pirmiausia naudojamas giliai kepti, žemės riešutų aliejus yra puikus pasirinkimas, jei jūsų sandėliukas nėra sausas iš alyvuogių aliejaus.
Santykis: 1 žemės riešutų aliejus: 1 alyvuogių aliejus
3. Kokosų aliejus
Claire Wagoner
Privalumai: Sveikatos bendruomenė užkirto kelią kokosų aliejui didelis sočiųjų riebalų kiekis, patvirtindami savo teiginius šių „blogųjų“ riebalų ir MTL koreliacija su padidėjusia širdies rizika. Vis dėlto naujausi tyrimai tai parodė dieta, kurioje gausu kokosų aliejaus, yra susijusi su padidėjusiu DTL kiekiu , arba gerojo cholesterolio, todėl žmonės praneša apie stebuklingą naudą sveikatai. Tačiau šis aliejus turi įvairių pranašumų ne tik virimo srityje, bet ir plaukų priežiūrą, odos priežiūrą ir net svorio netekimą.
Naudoja: Vėlgi, šis aliejus tinka nesibaigiančiam įvairiausių naudojimo būdų sąrašui - nuo sviesto pakeitimo skrebučiuose iki kremo pakeitimo šaukštu kokosų aliejaus rytiniame kavos puodelyje. Kalbant apie alyvuogių aliejų, kokosų aliejų galima lengvai pakeisti, kai EVOO naudojamas troškinant.
Santykis: 1 kokosų aliejus: 1 alyvuogių aliejus
4. Trinti bananai
Delissa Handoko
Privalumai: Bananai yra naudingi ne tik kaip prevencija nuo mėšlungio dėl jų didelis kalio ir skaidulų kiekis , bet ir dėl jų mažiau žinomos naudos, pvz reguliuojant cukraus kiekį kraujyje ir gerinant širdies sveikatą.
Naudoja: Kad ir kaip keista, sklandi banano tekstūra yra puikus bet kokio kepimo aliejaus pakaitalas, visų pirma kepimo srityje. Jo gaivos ir vaisių skonio kvapas suteikia pizzazo elemento bet kokiam pyragui. Tiesiog būtinai naudokite šį alyvuogių aliejaus pakaitalą receptuose, kur banano skonis papildys kitus patiekalo ingredientus.
Kepimo santykis: 1 bananas: 2 alyvuogių aliejus
5. Avokadų aliejus
Paula Cappellin
Privalumai: Avokadų aliejus turi naudos gausa ir toliau kyla iš sveikų aliejų sąrašo, nes daugiau mokslinių duomenų įrodo, kad nesibaigiantys šio madingo aliejaus pakeitimo kasdieniais kepimo riebalais pranašumai. Alyvuogių ir avokadų aliejus labai panašus į tai, kad jie abu v labai turtinga širdies sveikata ir oleino rūgštis , dar viena unikali mononesočiųjų riebalų rūgštis omega-9.
Naudoja: Panašiai kaip kokosų aliejus, avokadų aliejus naudojamas ne maisto gaminimo srityje. Įrodyta, kad šis alyvuogių aliejaus pakaitalas ramina niežtinčią odą, drėkina ir drėkina odą ir netgi apsaugo odą nuo ultravioletinių spindulių. Avokadų aliejuje yra beprotiškai didelis dūmų taškas, todėl jis puikiai tinka kepti ant grotelių ir kepti.
Santykis: 1 avokadų aliejus: 1 alyvuogių aliejus
kas yra lengvo kukurūzų sirupo pakaitalas
6. Sviestas
Caroline Ingalls
Privalumai: Kad ir koks laukinis gali atrodyti, sviestas turi keletą nauda sveikatai . Nors visi kiti iki šiol minėti aliejaus pakaitalai yra daugiausia sveiki dėl didelio mononesočiųjų riebalų rūgščių kiekio, sviestas išsiskiria dėl savo didelis riebaluose tirpių vitaminų, įskaitant A, E ir K2, kiekis. Vitaminai A ir E yra gana įprasti įprastoje dietoje, tačiau retas K2 vitaminas padeda kalcio apykaitai. Kai sviestas yra saikingas, tai yra dar viena naudinga virtuvė.
Naudoja: Nuo sausainių tešlos iki kepimo sviesto galima naudoti beveik visose situacijose. Be to, sviestas gali būti naudojamas įvairiais paruošimo būdais, įskaitant plakimą, lydymą, kapojimą ir kremą, kad būtų galima naudoti kasdieniuose patiekaluose.
Virimo santykis: 1 ištirpintas sviestas: 1 alyvuogių aliejus
Kepimo santykis: 4 sviestas: 3 alyvuogių aliejus
7. Saulėgrąžų aliejus
Chloe He
Privalumai: Kaip ir visi kiti kepimo aliejai, šis gėlių pagrindas yra mažai sočiųjų riebalų rūgščių ir natūraliai be trans-riebalų. Tačiau šį aliejų paverčia nuostabiu alyvuogių aliejaus pakaitalu tai, kad šios dvi medžiagos iš esmės yra optimaliausios tiems patiems patiekalams.
Naudoja: Saulėgrąžų aliejus tikriausiai yra vienas geriausių alyvuogių aliejaus pakaitalų, nes abu jų dūmų taškai yra tame pačiame diapazone. Kai jums reikia alyvuogių aliejaus pakaitalo, kad būtų galima lengvai virti, saulėgrąžų aliejus yra jūsų pasirinkimas.
Santykis: 1 saulėgrąžų aliejus: 1 alyvuogių aliejus
Nesvarbu, ar esate savo naujausio kepimo nuotykio viduryje, plakate keletą sveikų užkandžių, kad sužavėtumėte draugus, ar gaminate savo svajonių salotų padažus, alyvuogių aliejus yra sandėliukas. Atminkite, kad šie alyvuogių aliejaus pakaitalai skirti ne tik tada, kai jūsų sandėliuke pritrūksta šio Viduržemio jūros aliejaus. Tai yra puikus įkvėpimas norint pakeisti kasdienį maisto gaminimą ir nauju būdu naudoti šiuos natūralius, sveikus ir puikius aliejus.
