Sprendimas, kokius virtuvinius indus pirkti, gali būti varginantis sprendimas. Užeinate į bet kurią namų parduotuvę, kad rastumėte nesibaigiančias puodų, keptuvių ir indų eilutes, putojančias švariai žadėdami pagerinti savo maisto kokybę, tačiau ką iš tikrųjų reiškia šie žodžiai? Koks gali būti skirtumas tarp visų šių, atrodytų, panašių keptuvių?
Nors yra daug įvairių indų rūšių (tiesiog pažiūrėkite į reklaminius skelbimus), vidutinis kolegijos studentas greičiausiai pasirinks tarp nerūdijančio plieno, aliuminio ir ketaus. Kiekviena medžiaga turi savo pliusų ir minusų, priklausomai nuo to, ką norite gaminti. Šio vadovo tikslas yra padėti priimti pagrįstą sprendimą ir sukurti virtuvės reikmenų rinkinį, kuris atitiktų jūsų poreikius.
Nerūdijantis plienas
Nuotrauka mandagumo Paul Nicholson „Flickr“
Nerūdijantis plienas yra palyginti nebrangus variantas, suteikiantis daug privalumų vidutiniam virėjui. Šie puodai ir keptuvės yra patvarūs ir paprastai atsparūs rūdims, korozijai ir įbrėžimams. Dėl to juos lengva valyti (galima plauti indaplovėse) ir su jais galite naudoti bet kokius virtuvės reikmenis. Kitas privalumas yra tas, kad jie nereaguos į jūsų maistą, todėl juos galite naudoti gamindami labai rūgštus patiekalus, pavyzdžiui, pomidorų padažus.
Tačiau nerūdijantis plienas yra prastas šilumos laidininkas, palyginti su kitomis indų galimybėmis, todėl daugumoje puodų ir keptuvių yra aliuminio arba vario šerdis. Turintys vario šerdį yra daug geresni šilumos laidininkai, tačiau jie gali būti daug brangesni nei aliuminio šerdies variantai. Galiausiai, šios keptuvės nėra lipnios, todėl nėra tinkamas pasirinkimas rauti kiaušinius.
Apskritai, nerūdijančio plieno puodai ir keptuvės yra puikūs padažų ir indų puodai, nes jie leidžia jums sukurti įvairius padažus, neatsižvelgiant į rūgščių kiekį, ir lengvai valomi beprotiškoms savaitėms, kai neturite laiko plauti rankomis. savo indus.
Aliuminis (nelipnus)
Ashly Kim nuotr
Skirtingai nuo analogiško nerūdijančio plieno, aliuminio keptuvės yra puikūs šilumos laidininkai ir gerai reaguoja į temperatūros pokyčius. Tačiau aliuminis pats savaime labai reaguoja į rūgštus ir šarminius maisto produktus, tokius kaip šparagai, brokoliai, morkos ir kt. Todėl jis paprastai padengtas nelipnia medžiaga.
Nors dėl to keptuvė beveik nereaguoja ir puikiai tinka virti kiaušinius, tačiau ji riboja šilumos kiekį, kai šias keptuves galima saugiai naudoti. Paprastai jie neturėtų būti naudojami ant viryklės, jei ketinate gaminti maistą esant vidutinei ar aukštesnei temperatūrai. Be to, turėtumėte vengti jų naudoti orkaitėje esant aukštai temperatūrai, nes nelipnius orkaitėje geriausia naudoti, kad maistas būtų šiltas prieš patiekiant.
Jokiu būdu nenaudokite metalinių indų su šiais puodais ir keptuvėmis, nes jie susmulkins dangą ir galbūt užterš jūsų maistą. Nepaisant šių trūkumų, nonstick aliuminio keptuvės turi daug privalumų. Jie yra lengvi, lengvai valomi (paprastai galima plauti indaplovėje) ir palyginti patvarūs.
Apskritai, nelipnūs indai yra būtini pusryčių patiekalams, pvz blynai , lietiniai ir ypač kiaušiniai, kuriuos geriausiai galite virti ant nelipnaus, tolygiai pašildyto paviršiaus, esant vidutinei karščiai. Nelipnus taip pat yra puikus padažų kaitinimo variantas.
Aliuminis (anoduotas)
Nuotrauka mandagiai Pixabay.com
Kaip ir jos nelipni sesuo, anoduoti aliuminio puodai ir keptuvės siūlo puikų šilumos laidumą, lengvą valymą (paprastai negalima plauti indaplovėje), nereagavimą ir prieinamumą. Tačiau kai kurie žmonės baiminasi, kad gamindami šias keptuves laikui bėgant maisto produktai gali prasiskverbti aliuminio, kuris gali būti toksiškas. Anoduotas aliuminis turėtų būti dažnai tikrinamas, ar jis nesusidėvėjęs.
Šiose keptuvėse neturėtų būti naudojami metaliniai indai. Anoduoto aliuminio keptuvės turi daug tų pačių pranašumų kaip ir nelipnios keptuvės. Kai kurie teikia pirmenybę tokio tipo padengtam aliuminio paviršiui, nes bijo, kad nesusilimpa jo nelipnus atitikmuo.
Ketaus
Nuotrauka mandagiai Pixabay.com
Ketaus indai yra puiki galimybė gaminti maistą aukštoje temperatūroje ir receptus nuo viryklės iki krosnies. Jei neturite grotelių, šios keptuvės idealiai tinka sėti. Nors šios keptuvės lėtai kaista, jos ilgai išlieka karštos.
Deja, ketaus reikia daugiau priežiūra nei kitos galimybės. Keptuvėms reikia reguliariai pagardinti. Šis procesas apima savo lipnios dangos su riebalais ir aliejumi sukūrimą, kad būtų išvengta rūdžių ir korozijos.
Be papildomos priežiūros, šie puodai ir keptuvės taip pat gali išskirti geležį į jūsų maistą, nes jie reaguoja su rūgštinėmis medžiagomis. Tačiau tai paprastai nėra problema, nebent turite medicininių problemų. Nors gana sunkus, ketaus yra nebrangus ir patvarus indų pasirinkimas, su kuriuo galite naudoti bet kokį indą.
Manau, kad šios keptuvės puikiai tinka sėti mėsos ir kiti receptai, kuriems reikalinga didelė šiluma. Ketus taip pat puikiai tinka kepti. Vienas populiariausių ketaus patiekalų yra olandietiška orkaitė, kuri yra labai naudinga kiekvienam virėjui, mėgstančiam kepti, gaminti sriubas ar lėtai kepti mėsą ir daržoves.
