Šis straipsnis yra „Spoon“ partnerystės dalisIUžurnalas „Maistas ir vynas“, skirtas informuoti apie maisto švaistymo problemą mūsų miestelyje. Maisto ir vyno mikrograntas, kurio vertė yra 35 USD, finansavo maisto gaminimo demonstraciją, kurioje dalyvavo maisto produktai, kurių galiojimo laikas buvo pasibaigęs, ir patiekė 6 patiekalų patiekalus 20 žmonių.
Mėgstame kalbėti apie maistą, bet dabar pats laikas nukreipti pokalbį nuo stalo ir link šiukšlių.
Maisto švaistymas yra viena labiausiai neįtikėtinai apmaudžių pasaulinių krizių, nes laikas, pinigai, darbas ir švaistomas trečdalis viso per metus pagaminto maisto be priežasties. Vartotojai vaidina svarbų vaidmenį šiuo klausimu, kai jie klaidingai išmeta maistą, kurio galiojimo laikas yra pasibaigęs, nepaisant to, kad galiojimo pabaigos etiketės nėra reglamentuojamos ir visiškai nesvarbios maisto saugai.
Siekdami paneigti klaidingą ženklinimo etiketėmis ženklą ir paskatinti universiteto studentus gaminti maistą su maistu, kurį jie paprastai gali išmesti, mesIndianos universiteto šaukšto skyriusneseniai surengė maisto ruošimo demonstraciją, kurioje dalyvavo maisto produktai, kurių galiojimo laikas baigėsi. Mes surinkome keletą naudingų patarimų, kai esate parduotuvėje, namuose ir savo bendruomenėje, kad galėtumėte sumažinti maisto švaistymą bet kur.
Parduotuvėje:
Natsuko Mazany nuotrauka
Nesvarbu, ar jūs ketinate užpildyti savo pirkinių sąrašą per rekordiškai trumpą laiką, ar tiesiog vingiuojate pro gaminio praėjimus, tikriausiai nusprendėte bent kartą nepirkti kažko, atsižvelgdami į jo per arti patogumui galiojimo laiką. .
Nepaisant geriausių jūsų ketinimų laikytis maisto saugos gairių, datos, tokios kaip „parduoti iki“, „naudoti iki“ ir „geriausia iki“, vyriausybė nereglamentuoja ir iš tikrųjų yra tik maisto gamintojų pasiūlymai pažymėti, kada produkto kokybė (o ne saugumas) greičiausiai suprastės.
Natsuko Mazany nuotrauka
Painiava dėl šių etikečių reikšmės yra pagrindinė parduotuvių problema, nes klientai nenori pirkti produktų, kurie artėja prie tų savavališkų galiojimo terminų. Šis nesugebėjimas parduoti sukelia maisto prekių parduotuvėse kasdien išmesti apie 2300 USD vertės pasenusį maistą. Tai neturi būti tokia. Prancūzija neseniai paskelbė, kad prekybos centrai neleido išmesti valgomojo maisto, priimdami teisės aktus, kurie verčia parduotuves paaukoti maisto atliekas labdarai.
Natsuko Mazany nuotrauka
Pirmasis žingsnis ruošiantis mūsų maisto gaminimo parodai IU buvo maisto, su kuriuo galėtume dirbti, šaltinis. Dėkojame užmuštų maisto produktų aukojimą iš „Bloomingfoods“ turėjome įvairių receptų variantų ir, dar svarbiau, turėjome įspūdingą atspirties tašką diskusijai apie atliekas parduotuvėse.
„Sunaikintos“ maisto prekės yra prekės, kurių negalima parduoti, nes jų galiojimo laikas yra pasibaigęs arba dėl to, kad jos nėra pakankamai estetiškos paprastam vartotojui. Iš paaukotų maisto produktų galiojimo laikas buvo pasibaigęs tik dviem: tofu (praėjus 2 dienoms po datos) ir graikiškam jogurtui (10 dienų po datos).
Natsuko Mazany nuotrauka
Visos trys šios kriaušės buvo pakeliui į šiukšliadėžę. Taip, ant vieno iš jų matoma gąsdinanti ir suplyšusi oda, tačiau tereikia šiek tiek TLC ir vis tiek gautum saldžių kriaušių griežinėlių. Dėl išvaizdos trūkumų sunaikinti produktai negalėjo būti parduoti, todėl kaip galimus receptinius ingredientus paveldėjome skaldytą agurką, kai kurias kriaušes, nevienodas avietes ir pomidorus.
Natsuko Mazany nuotrauka
Pasirodo, kad produkto pakuotės būklė taip pat turi įtakos jo galimybėms parduoti. Šis konteineris su kokosų vandeniu buvo neparduodamas, nes pakuotės kampas buvo apverstas, nors pats indas nebuvo pradurtas ar kaip nors sugedęs. Tai reiškia, kad šis visiškai nepažeistas, neatidarytas ir pasibaigęs butelis kokosų vandens būtų išmestas kartu su šiukšlėmis, jei nebūtume jo išsaugoję savo maisto gaminimo demonstracijai.
Tavo namuose:
Helen Poon nuotr
Painiava dėl etiketėse nurodytų datų, nerimas dėl maisto saugos ir maisto gaminimo nelankstumas devyni iš dešimties amerikiečių be reikalo mesti maistą .
'Įsivaizduokite, kad einate iš maisto prekių parduotuvės su trimis krepšiais maisto prekių, numetate vieną ir nesivarginate jos pasiimti', sako Dana Gunders Gamtos išteklių gynybos tarybos pirmininkas įtikinamas dokumentinis filmas Tiesiog valgyk . Šis per didelis maisto pirkimas ir išmėtymas į kaštus kainuoja vidutinei amerikiečių šeimai nuo 1350 iki 2275 USD per metus .
Vykdant saugius valgymo įpročius gali atrodyti paprasčiau laikytis galiojimo pabaigos datos, tačiau geriausia gynybos linija yra dar paprastesnė: jūsų jutimai. Archeologiniai duomenys rodo žmonės gamina maistą 1,9 milijono metų . Per tą laiką mūsų jutimai išsivystė, kad įspėtų mus, kai maistą yra pavojinga valgyti. (Štai kodėl supuvę daiktai kvepia blogai- tai tavo kūno būdas liepti vengti!)
Natsuko Mazany nuotrauka
Užuot pasikliaudami galiojimo terminais, geranoriški saugų vartotojai turėtų susipažinti informacija apie tai, kiek laiko tam tikri maisto produktai .
Ruošdami maisto ruošimo parodą IU, mes patikrinome tofu ir graikiško jogurto, kurio galiojimo laikas yra pasibaigęs, saugumą, tiesiog ištyrę pakuotę.
Jei tofu ar jogurtą iš tikrųjų būtų pavojinga valgyti, plastikinė tara būtų suapvalinta, o visa pakuotė atrodytų išsipūtusi dėl susikaupusių dujų. Įspėjamasis galiojimo pabaigos ženklas yra tas, kad atidarius dangtį išgirsite skleidžiamą garsą. (Mūsų gaminiuose nebuvo nė vieno iš šių ženklų, todėl mums buvo gera eiti.)
Grace Hwang nuotrauka
Dažniausiai jūsų šaldytuvo gale užmirštas „grubumas“ yra tik odos gylis. Studentė nenoriai atnešė į kulinarijos demonstraciją supelijusį žiedinį kopūstą ir tai, ką galima apibūdinti tik kaip numuštą cukiniją, nors ji buvo skeptiška, kad juos būtų galima išgelbėti. Bet peilio burtų keliu sugebėjome pašalinti blogus gabaliukus, o likusius suvalgyti.
Sužinoję pagrindus, galite būti kūrybingi virtuvėje ir pradėti permąstyti savo maisto gaminimo įpročius. Gudrybės, kaip panaudoti pasenusius javus ir paverstidaržovių atraižas į sveikus ir skanius patiekalusyra keletas virtuvės įsilaužimų pavyzdžių.
#SpoonTip: Virtuvės vadovas be atliekų pateikė Dana Gunders yra a puiki vieta pradėti, jei siekiate tvaresnės virtuvės.
Jūsų bendruomenėje:
Natsuko Mazany nuotrauka
Bendruomenės renginiai yra puikus būdas informuoti, nes maistas natūraliai suartina žmones. IU maisto atliekų gaminimo maistui demonstraciją vedė profesorė Sara Minard, dėstanti maisto geografiją ir pasaulines maisto sistemas, be kitų kursų universitete.
Mūsų Indianos universiteto renginį įkvėpė viešos kulinarijos demonstracijos Danijoje, kurias kartu su kitomis bendruomenės iniciatyvomis turėjo per pastaruosius penkerius metus padėjo sumažinti Danijos maisto atliekas 25 proc .
Kadangi maisto gaminimo demonstracijos tikslas buvo parodyti studentams, kaip improvizuoti virtuvėje ir dirbti su turimu maistu, receptai buvo parengti tik likus kelioms valandoms iki renginio, kai virėjas išgirdo, ką mes gavome iš sunaikintų maisto produktų aukų ir dalyvių. šaldytuvai.
Iš margo suburtų ingredientų būrio sukūrėme šešis skirtingus skanius patiekalus: vaisių kokteilį, labneh sūrio panardinimą, agurkų salotas, daržovių frittata, tofu maišytuvą ir žemės riešutų sviesto bei bananų uogienės desertinį skrebučius. (Jei norite sužinoti daugiau apie mūsų pagamintus patiekalus, peržiūrėkite renginio receptų santrauką.)
Vaisių kokteilis
Natsuko Mazany nuotrauka
(Tofu ir graikiškas jogurtas, pasibaigęs avietės, kriaušės, kokosų vanduo)
Labneh Dip
Natsuko Mazany nuotrauka
(Graikiškas jogurtas, kurio galiojimo laikas yra pasibaigęs, pirktas alyvuogių aliejus, raudonėlis)
Agurkų salotos
Natsuko Mazany nuotrauka
(Graikiškas jogurtas, pasibaigęs agurkas, krapai, pirktas česnakas, druska, pipirai)
Daržovių omletas
Natsuko Mazany nuotrauka
(Pasibaigęs sūrio sūris, salsa, pyragaičiai be cukraus, cukinijos, pasenusios tortilijos traškučiai, pomidorai, žiediniai kopūstai, kalendros stiebai, įsigyti kiaušiniai, svogūnai)
ar sirupas be cukraus jums blogas
„Tofu“ peštynės
Natsuko Mazany nuotrauka
(Pasibaigęs tofu, salsos, pyrago pipirų, cukinijos, pomidorų, žiedinių kopūstų, kalendros stiebų, pirktų kmynų, kalendros, druskos)
Bananų uogienė ir žemės riešutų sviesto skrebučiai
Natsuko Mazany nuotrauka
(Bananų galiojimo laikas, pirkta duona, žemės riešutų sviestas)
Maisto gaminimas ir vakarienės su draugais, kurių metu gaminami maisto produktai, kurių galiojimo laikas yra pasibaigęs, yra puikūs būdai mokyti ir įkvėpti aplinkinius žmones „iš naujo išmokti“ savo virtuvės įpročius. Sužinojome, kad dažniausiai probleminės produktų dalys yra tik odos gylis ir neturi įtakos maisto skoniui ar maistinei kokybei. Maisto gaminimas yra susijęs su pabrėžiančiais ir subalansuojančiais skoniais, ir paprastai jūsų gaminamas patiekalas iš tikrųjų nereikalauja, kad ingredientai atrodytų tobulai.
Atlikite pakeitimą:
Natsuko Mazany nuotrauka
Asmeniniai pokyčiai ir bendruomenės judėjimai yra būtini norint pakeisti įstatymus JAV. Įdomūs pokyčiai yra oras, nes Kongreso narė Chellie Pingree iš Meino ką tik pristatė Maisto atkūrimo įstatymą Kongresui 2015 m. Gruodžio 7 d . Tarp įvairių įstatymo projekto nuostatų yra siūloma standartizuoti maisto datas. Galite perskaityti apie vekselio specifika čia ir sužinokite efektyviausius būdus susisiekite su savo valstybės kongreso atstovu čia .
Sužinojus tiesos apie etiketes, gali būti paneigta neteisinga galiojimo pabaigos datos ir paskatinti kitus valgyti maistą, o ne išmesti. Šlifuodami savo apsipirkimo ir maisto gaminimo įgūdžius, galite būti permainų agentas iš apačios į viršų.
