Ar jūs kada nors įžengėte į autentiškas meksikietiškas restoranas , pažvelgė į meniu ir buvo visiškai priblokštas? Įsakytas žodžių, tokių kaip „lengua“, „pastorius“ ir „alambre“, užsakymas yra kova, kai visiškai neįsivaizduoji, ką reiškia šie žodžiai. Nereikia jaudintis - naudodamiesi šiuo „viskas įskaičiuota“ meksikietiško maisto vadovu, niekada nereikės tenkintis pollu vien todėl, kad tai vienintelis žinomas žodis.
Mėsa
Kepta: Viena iš populiariausių mėsos rūšių, carne asada (dar vadinama kepta jautiena), dažniausiai sutinkama takose, burritose ar tortuose.
Tepalai: Pagardinta ir kepta kiaulienos žievė. Jį galima valgyti vieną kaip užkandį ar net burrito ar tako.
Vištiena: Vištiena (jei dar nesupratote, kad vaikystėje valgėte „El Pollo Loco“).
Chicharronas Taco | Kathleen Lee nuotrauka
Klebonas: Kaip ir meksikietiška „shawarma“ ar „gyros“ versija, mėsa (dažniausiai kiauliena) kepama ant vertikalios kepsninės ir tada supjaustoma. Išbandykite tai burrito - tai mano mėgstamiausia!
Carnitas: Troškinta kiauliena. Galima virti ir virinant, paskui skrudinant ar net kepant. Padaryta teisingai, karnitas yra skanus, tačiau lengvai perkeptas, gaunant kietą ir sunkiai valgomą mėsą.
Taco al Pastor Kathleen Lee nuotrauka
Indai
Viela: Supjaustyta mėsa, sumaišyta su daržovėmis, marinuota, kepta ir tada padengta sūriu. Paprastai jis patiekiamas su tortilija, kad turėtumėte su kuo išsikepti visą tą gardumą.
Burritos: Tikriausiai vienas pirmųjų dalykų, kurį pagalvoji išgirdęs „meksikietišką maistą“. Tai dangus, įvyniotas į tortiliją, tiesiog gražus gėrio pluoštas. Paprastai jie gaminami iš pupelių, ryžių ir tam tikros rūšies mėsos, tačiau juos galima pritaikyti taip, kaip norite. Jie taip pat būna skirtingų variantų, pavyzdžiui, Kalifornijos burrito (įprasta burrito su bulvytėmis) ir pusryčiai burrito (gaminamas iš kiaušinių, bulvių ir jūsų pasirinkto chorizo ar šoninės). Dažnai ginčijamasi, ar burritai iš tikrųjų yra tikras meksikietiškas maistas, tačiau jie yra skanūs, tad kam tai rūpi?
Chilaques: Populiarus meksikietiškas pusryčių maistas, panašus į nachos, nes jie yra traškūs tortilijos, padengti salsa, mėsa ir kiaušiniais.
Enchiladas: Amerikietiškos enchilados gaminamos aplietos sūriu ir raudonu padažu, dažniausiai įdaromos mėsa. Meksikos enchilados yra padengtos žalios salsos (chile verde) arba apgamas (skanus padažas, pagamintas iš daugybės prieskonių ir šokolado).
Tacos: Kitas visur esantis meksikietiškas patiekalas - „tacos“ - gali būti pagamintas iš minkšto ar kieto apvalkalo. Autentiški meksikietiški restoranai (arba iš esmės tik ne „Taco Bell“) dažniausiai turi minkštųjų lukštų takus, pagamintus iš kukurūzų ar miltų tortilijų, ir yra pripildyti įvairių rūšių mėsos ar daržovių. Žuvies takos yra ypač populiarūs vandenyno pakrantėse, tokiose kaip Kalifornija.
Pyragai: Iš esmės meksikietiškas sumuštinis. Jie gali būti užpildyti beveik viskuo, ką tik galima įsivaizduoti, ir pasigaminti gausų patiekalą (jie paprastai būna didžiuliai).
Skrebučiai: Tai reiškia „skrudintą“ ispanų kalba, ir tai, ką jūs gaunate - traški, apskrudusi tortilija su mėsa, pupelėmis, sūriu, salsa - mažiausiai - sukrauta ant viršaus. Aš dar nesupratau, kaip tai suvalgyti, nesuprantant savęs ...
Žuvis Taco Kathleen Lee nuotrauka
Keistas
Kapelinai: Žiogai, kuriuos meksikiečiai laiko delikatesu. Ar esate pakankamai drąsus, kad išbandytumėte?
Kalba: Jautienos liežuvis, kuriame iš tikrųjų yra gana daug baltymų ir kurio skonis yra skanus, jei galite peržengti tai, kad valgote, gerai, liežuvis.
Norite išbandyti savo jėgas gamindami savo meksikietišką maistą? Peržiūrėkite šiuos receptus:
- Kepta vištienos chimichangas
- Žalias Tacos
