Jei kada nors kepėte pyragėlius, tada tiksliai žinote, kur tai eina. Jūs laikotės recepto, užpildote keksiukų įdėklus, juos pašaukite į orkaitę. Jie atrodo gražiai suapvalinti orkaitėje, bet, deja, jūs laukiate kantriai. Galiausiai laikmatis išsijungia, jūs juos ištraukiate, o plokšti pyragaičiai praneša apie save.
Didžiausias. Nuvilti. Kada nors.
Dabar už klausimą, kuris kyla mūsų galvoje: kaip aš galiu išvengti lygumo ir pasiekti apvalumą? Štai keletas dalykų, kurių galite nepastebėti.
1. Patikrinkite, kiek metų yra jūsų soda arba kepimo milteliai.
Kepimo soda milteliai yra pagrindiniai ingredientai, sukeliantys chemines reakcijas daugumoje kepinių. Jie vaidina ypač svarbų vaidmenį pyragaičiuose - būtent jie yra komandos žaidėjai, kurie priverčia cupcakes pakilti ir sukurti gražią viršūnę. Taigi prasminga, jei jūsų soda ar milteliai yra per seni, jie tinkamai nereaguos su kitais ingredientais. Tai reiškia, kad jūsų pyragaičiai neišnaudos visų galimybių. Kavos sodos amžių galite patikrinti sumaišydami su actu ir karštu vandeniu. Jei burbuliuoja, jums gera eiti. Jei ne, išmeskite. Kepimo miltelius galite išbandyti panašiai, sumaišydami su karštu vandeniu ir pažiūrėję, ar jie burbuliukai.
Meredith Simmons nuotrauka
2. Tiksliai išmatuokite soda arba kepimo miltelius.
Tai gali atrodyti kaip duota, bet išgirsk mane. Niekada, kada nors akies obuolio soda / milteliai. Recepte yra tikslus kiekis, nurodytas dėl priežasties. Per didelis kiekis tešlos ištekės iš bandelių keptuvės, tada išsipūs, o per mažai jūsų pyragaičiai taps plokšti ir liūdni, nes jie negalėjo pakankamai pakilti. Imkitės papildomos priemonės, kad ištrauktumėte arbatinį šaukštelį ir pamatuotumėte tą čiulptuką.
3. Nepermaišykite tešlos.
Per didelis maišymas gali įpilti per daug oro į tešlą. Kai įdėsite pyragėlius į karštą orkaitę, kai tešloje bus per daug oro, dėl karšto oro tik atrodys, kad jūsų pyragaičiai kyla, kai oras išbėga, sukeldamas baimę. Praktikuodami sužinokite, kaip maišyti „cupcake“ tešlą, kol ingredientai bus sujungti ir ne daugiau. Man patinka naudoti silikoninę mentelę ir sulankstyti ingredientus, o ne naudoti maišytuvą, kuris gali sudužti ingredientus iki mirties.
4. Keptuvės užpildymas neabejotinai svarbus.
3/4 kelio užpildykite „cupcake“ įdėklus. Jei jų užpildysite daugiau, jiems nebeliks vietos išsiplėsti ir jie sugrius. Jei jų užpildysite mažiau, bus tiek vietos, kad jie negalėtų išsiplėsti. 3/4 yra raktas.
Meredith Simmons nuotrauka
5. Krosnies temperatūra yra labai svarbi.
Ši dalis yra šiek tiek kebli, tačiau užtikrina puikų kupolo formos pyragą. Įkaitinkite orkaitę iki 400 ° F, neatsižvelgiant į tai, kas sakoma recepte (anksčiau žinau, kad pabrėžiau, jog reikia tiksliai laikytis recepto, bet palaukite.) Kai atrodė, kad kraštai iškeps, sumažinkite temperatūrą iki recepte rekomenduojamos. . Tokiu būdu keksiuko centras gali pakilti atskirai nuo kraštų, suteikdamas jums norimą formą.
6. Krosnies durelės yra dėl tam tikrų priežasčių.
Kol kepa pyragaičiai, neatidarykite orkaitės durelių. Atidarius orkaitės dureles išleidžiama tam tikra šiluma, kuri galiausiai leidžia orui ištrūkti iš keksiukų ir sukelti defliaciją. Rimtai atsispirkite norui. Aš žinau, kad sunku. Mes tai išgyvensime kartu.
Tikimės, kad jūsų pyragaičiai pasirodys šiek tiek panašūs:
Meredith Simmons nuotrauka
Graži. Atneša ašarą į akis. Pridėkite matavimo ir sukūrėte šedevrą.
Išbandykite savo naujas cupcake žinias naudodami šiuos receptus:
- „Ferrero Rocher“ pyragaičiai su „Nutella“ sviestiniu kremu
- Kepimas blogas: „The Ultimate Vanilla Cupcake“ patirtis
- Klevo paruduoto sviesto šoninės keksiukai
- Bananų duonos pyragaičiai su žemės riešutų sviestu
- „Boston Cream Pie Cupcakes“
