Kaip gaminti vaflius kaip vietinį belgą

Jei kada nors buvote tuo klausimu Briuselyje ar bet kuriame Belgijos mieste, jus gali užklupti gomuriuojantis cukraus kvapas, sklindantis gatvėse. Taip yra todėl, kad praktiškai kiekviename gatvės kampe yra pardavėjas, kuris parduoda vieną iš daugelio Belgijoje egzistuojančių vaflių rūšių.

Viena iš labiausiai paplitusių vaflių rūšių yra Gaufre de Liège, kilusi iš Belgijos miestas Lježas , netoli nuo Vokietijos sienos. Šis vaflis yra žinomas dėl to, kad jo viršus yra cukrus, o viduryje - pagalvė. Panardintas į šokoladą ar tiesiog išpurvintas cukraus pudroje, tai yra maloni palaima.

Pirmą kartą su šiuo dievobaimingu elgesiu buvau supažindinta, kai aplankiau senelius iš tėvų, kurie anksčiau gyveno Briuselio širdyje. Tiesą sakant, mano senelis gamino šiuos vaflius, kai jis ir mano močiutė valdė savo konditerijos ir šokolado parduotuvę. Taigi, kaip gauti puikų karamelizuotą dangą ir purų centrą šiuose vafliuose? Ir mano senelis, ir gatvės pardavėjai sakė, kad tai buvo paslaptis, kuria jie netrukus nesidalijo.

Tačiau man pasisekė patekti į senelio receptą, kuriame buvo atskleistas slaptas ingredientas: Belgijos perlų cukrus . Šis sutankintas cukraus tipas (kurį galite pirkti „Amazon“ ar bandyti pasidaryk pats ) kepant pasklinda po tešlą, suteikiant „Gaufre de Liègeits“ firminį išvaizdą ir skonį. Patikėkite, tai visiškai verta. Taigi išeikite iš savo maišytuvo ir užsisakykite belgiško perlinio cukraus dabar, nes prieš tai žinodami, žmonės maldaus jus kiekvieną savaitgalį pasigaminti šį Lježo vaflių receptą.

Lježo vafliai (Lježo belgiški vafliai)

• Paruošimo laikas:2 val. 30 min
• Virimo laikas:5 min
• Bendras laikas:2 val. 35 min
• Porcijos:16
• Vidutinis

Ingridientai

• 1/3 puodelio drungno vandens
• 1 1/2 šaukštai rudojo cukraus
• 1 3/4 arbatinių šaukštelių aktyvių sausų mielių
• 2 puodeliai universalių miltų
• 1/2 šaukštelio druskos
• 3 kiaušiniai
• 1 arbatinis šaukštelis vanilės ekstrakto
• 2 lazdelės nesūdyto sviesto ištirpsta ir dar keletas šepetėliui
• 1 puodelis belgiško perlo cukraus

Mireille Heidbreder

• 1 žingsnis

  Maišymo dubenyje sumaišykite drungną vandenį, rudąjį cukrų ir aktyvias sausas mieles. Išplakite visus ingredientus, tada leiskite jiems pailsėti maždaug 5 minutes ir (arba) tol, kol mišinys taps putplastis.

• 2 žingsnis

  Atskirame maišymo dubenyje, kurį galima naudoti su stovimu maišytuvu, sumaišykite universalius miltus ir druską. Maišykite maždaug 30 sekundžių vidutiniu greičiu.

• 3 žingsnis

  Sausame mišinyje padarykite „šulinį“ ir viduryje supilkite mielių mišinį. Maišykite 1 minutę vidutiniu greičiu.
  
  #SpoonTip: sauso mišinio „šulinys“ yra pagamintas, todėl sumaišius tešlą į mielių mišinį pateks taip, kad tešla būtų panaši į „trapią“. Jei jūsų tešla yra stora, galite pradėti iš naujo.

  
  
  

• 4 žingsnis

  Į mišinį įpilkite 1 kiaušinį ir dar kartą maišykite vidutiniu greičiu apie 30 sekundžių. Pakartokite šį veiksmą dar du kartus su likusiais 2 kiaušiniais. Šiuo metu jūsų tešla turėtų atrodyti gana lipni ir putli.

• 5 žingsnis

  Kol maišytuvas vis dar veikia, ištirpinkite dvi nesūdyto sviesto lazdeles. Tada sumaišykite ištirpintą sviestą su vanilės ekstraktu ir vėl maišydami supilkite šį sviesto mišinį į miltų mišinį. Maišykite dar apie minutę. Sviesto mišinį būtinai užpilkite LĖTA (jei per greitai supilsite, gausite itin šlapius vaflius).

• 6 žingsnis

  Baigę maišyti, dubenį uždenkite plastikine plėvele ir palikite tešlą ilsėtis (arba įrodyti) apie 1 valandą 45 minutes. Taip tešla gali pakilti, o mielės - savo kerais.

• 7 žingsnis

  Kai tešla pakils, įpilkite 1 puodelį Belgijos perlų cukraus ir sulenkite cukrų į tešlą. Tešla bus LABAI lipni, tačiau įsitikinkite, kad cukrus tikrai integruotas.

• 8 žingsnis

  Paruoškite savo vaflinę. Kai jis bus paruoštas ir pakankamai karštas, iš abiejų vaflių lygintuvo pusių ištepkite ištirpintą sviestą. Tada ant apatinės vaflių geležies dalies uždėkite maždaug 1 puodelį vaflių tešlos ir užfiksuokite.

• 9 žingsnis

  Virkite vaflius maždaug 3–5 minutes arba bet kokį įprastą laiką, kurį užprogramavo jūsų vaflių gamintojas. Išimkite vafliuką ir mėgaukitės!
  
  #SpoonTip: „Waring“ vaflių gamintojams, pavyzdžiui, naudojamiems vaizdo įraše, šiems vafliams išvirti reikia apie 3 1/2 minučių.