Kepant aliejų, sviestą ar kiaušinius kepant obuolius, yra puiki alternatyva veganams, alergiškiems žmonėms ar žmonėms, kurie tiesiog nori mėgautis (arba dviem) pyragu (be papildomų kalorijų ir riebalų). Jei norite gauti papildomą klastą, galite netpasigaminkite savo obuolių.
Šis pakaitalas geriausiai tinka receptams, panašiems į pyragą, įskaitant greitą duoną, bandeles, pyragus ir kai kuriuos pyragus. Kodėl? Na, svieste ir aliejuje esantys riebalai yra svarbūs, nes jie dengia miltus, neleisdami jiems derintis su vandeniu ir nesudaryti glitimo. Daugumoje kepimo receptų bandoma apriboti glitimo susidarymą, nes tai suteikia elastingumo (kramtomumo) galutiniam produktui, kai labai norisi kažko lengvo, drėgno ir puraus. Obuolių padažas gali šiek tiek imituoti šį poveikį, nes jame yra pektinas, kuris tam tikru mastu taip pat gali slopinti glitimo susidarymą tešloje.
Aliejaus pakeitimo recepte taisyklė yra naudoti santykį 1: 1, todėl vietoj vieno aliejaus puodelio naudokite vieną puodelį obuolių. Kiaušiniams naudokite 1/3 puodelio obuolių kiekvienam kiaušiniui arba ¼ puodelio obuolių ir 1 arbatinį šaukštelį kepimo miltelių. Sviestą šiek tiek sudėtingiau pakeisti. Visiškai pakeisdami sviestą obuoliais, galite gauti tankų iškeptą gėrimą. Vietoj to tik pusę sviesto pakeiskite obuoliais, o kitą pusę pasilikite. Procesas paprastai veikia gerai su dėžutėmis pagamintais mišiniais, tokiais kaip ši „Betty Crocker“ mėlynių duona.
Kitą kartą, kai trokštate kepto patiekalo, bet norite palengvėti, pabandykite šį obuolių padažą.
