Kaip maisto rašytojas, aš sutikau daugybę maisto produktų, kurie tikrai nėra angliškos kilmės: espresso, giroskopai, tapos ir pho, kad tik keletą jų paminėčiau. Tačiau dauguma žodžių, kuriuos randu kasdien, kilę iš pasaulio maisto sostinės: Prancūzijos.
Gerai žinoma, kad prancūzai turėjo didelę įtaką maistui, bet ar žinojote, kad daugelis kasdien vartojamų maisto žodžių ir frazių prancūzų kalba iš tikrųjų reiškia skirtingus dalykus? Čia yra keletas mano mėgstamiausių.
Pašoko
Ką tai reiškia: greitai ką nors apkepti šiek tiek karštuose riebaluose (svieste, aliejuje ir kt.).
kas blogiau skausmas ar pagirios
Ką tai reiškia pažodžiui prancūzų kalba: „Sauté“ kilęs iš veiksmažodžio „sauter“, reiškiančio „šokinėti“. Kadangi kepant maistą ir aliejų „šokinėja“ į keptuvę, šis žodis puikiai apibūdina šį kepimo būdą.
Apdegė
Ką tai reiškia: Ši technika naudojama desertui „crème brûlée“, kuris yra vanilinis kremas su cukraus sluoksniu. Tada cukrus deginamas degikliu, kad susidarytų traški, karamelizuota pluta.
Ką tai reiškia pažodžiui prancūzų kalba: Šis žodis kilęs iš prancūziško veiksmažodžio „brûler“, reiškiančio „degti“. Tai reiškia anksčiau paminėto ir visiškai skanaus deserto degintą cukraus plutą.
Užkandžiai
„Elton E“ fotografija „Flickr“
Ką tai reiškia: Mažas maisto gabalėlis, dažnai patiekiamas ant spirgučių ar skrebučių, skirtas valgyti su gėrimais arba prieš valgį. Jis taip pat gali būti apibūdinamas kaip užkandis prieš didesnį valgį.
Ką tai reiškia pažodžiui prancūzų kalba: Tai reiškia „už darbo ribų“, reiškiančią „už pagrindinio patiekalų patiekalų rinkinio ribų“. Įdomus faktas: šis žodžio vartojimas datuojamas 1705 m.
Fondiu
Ką tai reiškia: Indas iš karšto skysčio, pavyzdžiui, sūrio, aliejaus ar šokolado, kuriame merkiami arba verdami maži maisto gabalėliai.
kaip tu gali pasakyti, kada vištiena yra bloga
Ką tai reiškia pažodžiui prancūzų kalba: Šis žodis kilęs iš veiksmažodžio „fondre“, kuris reiškia „ištirpti“. Atleiskite, kol svajoju apie ištirpinto šokolado baseinus.
Skrebučiai
lisaclarke apie Flickr
Ką tai reiškia: Mažas gabalėlis skrudintos, kietos duonos, naudojamas kaip sriubų, salotų ar kitų patiekalų garnyras.
kaip žinoti, kada tavo girtas
Ką tai reiškia pažodžiui prancūzų kalba: Jis kilęs iš žodžio „croûte“, kuris reiškia „pluta“. Skrebučiai puikiai tinka patiekalui pridėti tekstūros ir skonio, tačiau jei skaičiuojate angliavandenius, pateikiame keletą alternatyvų, kurias galite pridėti prie kitų savo salotų.
Kvėpavimas
Ką tai reiškia: Lengvas keptas patiekalas, padarytas purus naudojant plaktus kiaušinių baltymus. Šis patiekalas gali būti gaminamas kaip pikantiškas patiekalas arba saldus desertas.
Ką tai reiškia pažodžiui prancūzų kalba: Šis žodis kilęs iš veiksmažodžio „souffler“, kuris reiškia „pūsti ar pūsti“. Kebliausia suflių gaminimo dalis yra oro įtraukimas į tešlą be per didelio ar per mažo maišymo, tačiau sėkmingai ją galima iškepti praktikuojant.
Iš savo nuotykių, susijusių su prancūzišku maistu ir jų ištakomis, sužinojau, kad prancūzai tikrai turėjo įtakos maisto gaminimo žodynui. Kai kitą kartą recepte ar straipsnyje susidursite su keistu terminu, suraskite jį ir galite nustebti, kai sužinosite apie šalį, iš kurios kilęs. Gero apetito!
