Kas nemėgsta bulvytės? Jie yra aukso rudos spalvos grynuoliai, kurių išorė traški ir minkštas bulvių centras. Nuo klasikinio bulvių bulvių ir kečupo derinio ikigyvūnų stiliaus bulvytėsbet kuriame vakarinėje pakrantėje esančiame „In-N-Out“ mėsainyje rasite gausų rankomis supjaustytų bulvių maišelį, kurį rasite „Penkiuose vaikinuose“ rytinėje pakrantėje. Be to, šią paprastą bulvę galite rasti savo kasdieniame greito maisto važiavime į aukščiausios klasės prancūzų restoraną. Kiekvienas turi savo šio klasikinio bulvių patiekalo variantą.
Bulvytės yra neabejotinai vienas mėgstamiausių mano malonumų. Nuo patiekimo kartu su sultingu lašinių sūrio mėsainiu iki pagrindinio traukos poutine (nesijaudinkite, aš jums greitai parodysiu, ko jo pakanka), prancūzų mailius pasirodo kaip patiekalas, su kuriuo visi gali susieti. Iš išorės prancūziškas mailius atrodo ne kas kita, o tik tam tikrame aliejuje keptos bulvės, tačiau tai yra kur kas daugiau. Norint gauti tobulą prancūzišką kepimą, reikia atlikti keletą žingsnių, norint pasiekti šį žygdarbį. Taigi, kas iš tikrųjų yra puikus prancūziškas kepimas? Daugeliui atsakymas slypi vadinamajame dvigubai apkepti . Daugelis mano, kad ši kepimo technika yra pagrindinis raktas į prancūziško kepimo tobulumą.
Prep
Nuotrauka mandagumo thechurchcook.blogspot.com
Viskas prasideda nuo tinkamos naudoti bulvės pasirinkimo. Svarbiausia įsitikinti, kad bulvės yra krakmolingos veislės, idealu būtų kažkas panašaus į „Russet“ bulves. Pagrindinė priežastis, kodėl norite naudoti super krakmolingą bulvę, yra tas minkštas interjeras, kurį tikėtumėte rasti prancūziškame kepinyje. Kitas pasirengimo neišvengiamam mailiui žingsnis yra tikrasis bulvių supjaustymas. Norite supjaustyti maždaug tokio paties dydžio bulves, kad būtų užtikrintas vienodas kepimo laikas, taip pat dėl vienodumo. Galiausiai norite leisti bulvėms mirkti šiek tiek vandens, kad pašalintumėte krakmolo perteklių, o tada leiskite bulvėms išdžiūti.
Kepinys
Taigi čia atsiranda dvigubas kepimas. Būtent taip skamba, kad bulvę reikės kepti du kartus. Bet prieš išmesdami bulves į karštą aliejų, turėsite nuspręsti, kokio tipo riebalus norite naudoti. Be įprastų restoranų naudojamų aliejų, tokių kaip žemės riešutų aliejus ir saulėgrąžų aliejus, galite eiti labiau dekadentišku keliu ir naudoti tokius dalykus kaip anties riebalai ar taukai (dar vadinami kiaulienos taukais). Aš asmeniškai norėčiau naudoti anties riebalus ar taukus tik todėl, kad tai suteiks papildomą skonio sluoksnį, kurio negausite naudodami įprastus neutralaus skonio aliejus.
Nuotrauka mandagumo www.couponclippingcook.com
Šiaip ar taip, leiskimės į dvigubą kepimą. Pirmasis mailius paprastai būna žemesnėje temperatūroje, pageidautina apie 325 ° F maždaug penkias minutes. Ši kepimo banga padeda iš bulvių išstumti kuo daugiau vandens, kad jūsų prancūziškas mailius turėtų tą tikrai minkštą krakmolingą centrą. Dar nieko nesitikėkite, per šį laiką nepamatysite jokios itin traškios odos. Antrasis kepimas yra užtikrinti, kad gautumėte tikrai gražų trapumą. Šį kartą norėtumėte, kad dvi-trys minutės būtų aukštesnė kepimo temperatūra apie 375 ° F. Tai turėtų duoti labai trapų prancūzišką kepimą. Atkreipkite dėmesį, kad pridedant bulvių aliejaus temperatūra nukris, todėl stebėkite, kad išlaikytumėte tinkamą temperatūrą.
Iš keptuvės ir į burną
Nuotrauka mandagumo www.bradleyhawks.com
kodėl neturėtum maišyti šviesių ir tamsių alkoholinių gėrimų
Taigi, prieš pradėdami nerimauti apie šias tobulas bulvytes, turite padaryti dar vieną paskutinį dalyką. Dažniausias ingredientas yra tiesiog druska, tačiau kartais tai yra vienintelis ingredientas, naudojamas pagardinti bulvytes. Restoranai dažniausiai naudoja aukštesnės kokybės druskas. Svarbiausias dalykas, į kurį reikia atkreipti dėmesį pagardinant bulvytes, yra tai, kad tai turėtų būti padaryta iškart, kai jie palieka keptuvę.
Būdamas gimusiu ir užaugintu merilandiečiu, Old Bay yra kelias. Būtinai tai pridėčiau prie savo tobulo prancūziško kepimo varianto. Kiekvienas turi savo mėgstamiausią šios klasikos variantą, pradedant paprastu kečupu, baigiant gurmaniškesniu prieskoniu su žolelėmis ir česnako aioli šonine dalimi, tačiau niekas negali paneigti, kad kiekvieno maisto žmogaus širdyje yra speciali vieta prancūziškiems kepiniams.
Daugiau nei tik patiekalas
„Classic French Fry“
Nuotrauka mandagumo www.cakeandallie.com
Klasikoje nieko blogo. Puikiai sūdytų bulvių bulvių ir trupučio kečupo šoninė partija yra puiki bet kuriuo metu.
Žolelių bulvytės
Nuotrauka mandagumo www.outandaboutinparis.com
Jei tikrai norite padaryti šiek tiek puošnesnį, puoškite bulvytes su rozmarinu, čiobreliais ir petražolėmis. Tai tik keletas klasikinių žolelių, kurias galima naudoti. Tai tikrai tinka su kai kuriais česnako aioliais šone, o ne įprastu kečupu.
Obuoliai Puffs
Nuotrauka mandagiai www.alcoholian.com
Tai tikrai kažkas, ko nematote kiekvieną dieną. Prancūziškas tradicinio prancūziško kepimo variantas - tai išpūstos bulvės, kurią galima rasti labiau klasikiniuose prancūzų restoranuose. Jis itin traškus ir dažniausiai patiekiamas su Béarnaise padažu.
Keptos midijos
Nuotrauka mandagumo www.bigoven.com
Paprastas meniu punktas bet kuriuose prancūziškuose užkandžiuose, „moules frites“, yra tiesiog garintos midijos su bulvytėmis. Tikrai rekomenduoju bulvytes naudoti tam, kad iš garuotų midijų išpilstytų šiek tiek sultinio, geriau nei vien duoną.
Čili bulvytės
Nuotrauka mandagumo www.justfoodphotos.com
Dažniausiai valgytojams šis patiekalas tapo pagrindiniu Amerikos patiekalu. Puikų šios klasikos pavyzdį galima rasti Beno čili dubuo DC.
Kurmio bulvytės
Nuotrauka mandagumo frenchfriesandmacarons.wordpress.com
ką pasigaminti su funfetti pyrago mišiniu
Tradicinių čili bulvių susukimas - tai meksikietiška versija, išpūstanti ją iš vandens. Greitas aprašymas, kas yra kurmis: padažas, pagamintas iš krūvos įvairių Meksikos žolelių, riešutų, duonos ar tortilijų ir šokolado. Tiesiog įdomus faktas, tačiau kai kurie kurmių padažai gali būti pagaminti iš dvidešimt ingredientų, kai kuriuose jų yra daugiau nei šimtas. Tikrai išbandykite Virėjas José Andrésas „Oyamel“ DC.
Lomo Saltado
Nuotrauka mandagumo www.theyucadarians.com
Peru virtuvės patiekalas. Šiame patiekale marinuota jautiena, svogūnai, pomidorai ir petražolės ant bulvytės bulvių. Toms bulvytėms naudinga absorbuoti padažą, o šios jautienos sultys padeda sustiprinti jų skonį.
Putinas
Nuotrauka mandagumo www.meredithlaurence.com
Išsaugojo geriausią paskutiniam. Iki šiol mano mėgstamiausias prancūziško kepimo patiekalas. Šis kanadietiškas patiekalas turi kuo greičiau pereiti per sieną. Patiekalas yra tarsi hibridinis sūrio bulvių ir diskotekų bulvytės. Fri bulvės yra užmirkusios gausiame rudame padaže ir užpiltos girgždančiomis sūrio varškėmis. Jums neatrodys, kad jis bus geresnis nei Monrealyje, todėl būtinai šiek tiek pakelkite ten kelią!
