Iš pirmo žvilgsnio dulce de leche ir karamelė neatrodo tokie skirtingi. Jie abu turi tą pačią šviesiai rudą spalvą ir jų abiejų skonis yra labai geras, palyginti su sausainiais ar šokoladu. Jų abiejų skonis yra tikrai saldus ir paprastai gali būti naudojamas kaip vienas kito pakaitalas. Taigi, šie du yra vienodi, tiesa? Ne! Dulce de leche yra sunkesnė ir storesnė už karamelę, o jų gamyba labai skiriasi. Prieš skirstydami skirtumus tarp „dulce de leche“ ir „karamelės“, svarbu suprasti, kur kiekvienas jų atsirado ir kaip jie tapo tokie populiarūs.
Kas yra karamelė?
Etanas Kepurė
Karamelę galima atsekti nuo 1650 m . Nors tai prancūziškas saldumynas, žodis „karamelė“ kilo iš ispanų kalbos žodžio saldainiai . Vis dėlto pastaraisiais metais sūdyta karamelė tapo ypač populiari tai daug metų buvo ypatingas malonumas Prancūzijos Bretanės regione.
Karamelė gaminama kaitinant cukrų iki rudos spalvos. Pienas ir sviestas gali būti dedami į karamelės padažą. Kaip ir „dulce de leche“, taip ir pats žodžio vertimas yra užuomina, kaip jis pagamintas. Prancūzų kalba karamelė reiškia „sudegintą cukrų“ - taip gaminama karamelė.
Kas yra Dulce de Leche?
Rebecca Simonov
„Dulce de leche“ yra modernesnis kūrinys, ir yra keletas teorijų, kada ir kur jis buvo išrastas. Dauguma teorijų sutinka su tuo dulce de leche buvo sukurta XIX a , bet neaišku, kaip jis išpopuliarėjo Pietų Amerikoje. „Dulce de leche“ yra daugiausia ispaniškas desertas ir yra daugelio ispaniškų namų pagrindinė dalis.
„Dulce de leche“ reiškia „saldus pienas“. tai rodo, kaip jis pagamintas. Pagrindinis „dulce de leche“ ir „karamelės“ skirtumas yra tas dulce de leche paprastai gaminamas kaitinant sutirštintą pieną. Sutirštintame piene yra didesnis cukraus kiekis nei įprastame piene, o kaitinant cukrus paruduoja, sukuriant aukso rudą spalvą. Pienas jį atskiedžia, todėl jis šiek tiek teka.
Ar juos galima naudoti pakaitomis?
Techniškai, taip, dulce de leche ir karamelė gali būti naudojami kaip vienas kito pakaitalai. Jie turi panašų skonį, spalvas ir tekstūrą ir padarys tą patį dalyką bet kokiam patiekalui, kuriame juos naudojate.
Tačiau jei bandote gaminti būtent ispanišką ar prancūzišką desertą, turėtumėte naudoti tinkamą saldumyną, kad gautumėte autentišką skonį. Jei tiesiog norėjote įdėti vieną iš jų į šokoladinius sausainius, tada nesvarbu, kuris iš jų.
Mano patirtis rodo, kad dulce de leche yra šiek tiek sunkesnė, todėl nereikia naudoti tiek daug, kiek karamelės. Yra keletas skirtumų, tačiau kitaip šie du saldumynai yra gana keičiami.
