Viena iš minčių, kurios šauna į galvą, kai užsisakau „kiniškų vištienos salotų“, kurias parsinešiu namo vakarienei, yra ta, kad tikiuosi, jog serveris manęs nematys ir bandys nustatyti ryšį tarp mano pasirinktų salotų mano rasė. Savo galva aš tvirtinu: „Taip, aš esu azijietis. Ne, tai neturi nieko bendro su tuo, kad meniu užsisakiau salotas, kurios teigia esančios „kiniškos“.
Taip, taip juokinga, kaip atrodo.
GIF sutikimas giphy.com
Mažiau juokingos mintys kyla, kai atsisėdu ir pradedu durti į vištienos gabalėlius ir žalumynus plastikiniame išsinešimo dubenėlyje. Pirmiausia, ką apskritai daro etiketė „kinų“ su salotomis, kurias valgau? Ar tai, kad padažu yra sezamo aliejaus ir sojos padažo? Ar dėl konservų mandarinas apelsinai, kurie švelniai sėdi tarp salotų sluoksnių? Trumpam sustoju nusivylusi, nes suprantu, kad tiesiogine to žodžio prasme vartoju kultūros pasisavinimą.
Neseniai atvyko į Oberlino koledžo studentus panašios išvados su maistu, patiektu jų valgymo salėse . Nors aukos buvo įkvėptos gerų ketinimų (labas, kultūrinė įvairovė), mano bendraamžiai iš Oberlino pastebėjo, kad jų valgyklose patiekiami labai neteisingai pateikti kultūrinių patiekalų variantai. Reaguodamos į tai, nacionalinės žiniasklaidos priemonės surinko naujienas, kai kurios greitai tai padarė prie mokinio veiksmų pridėkite niekinančią pastabą ir suderinti jį su madingu argumentu apie universiteto studentus, kurie yra per daug jautrūs ir pernelyg susirūpinę politiniu korektiškumu.
GIF sutikimas giphy.com
Pats maistas nėra nuvilianti. Mano salotos skanios (bet negaliu laiduoti už valgomojo maistą). Apmaudu tai, kaip lengva užrašyti kultūros aprašą maisto produktui, kurį miglotai įkvėpė jo pavadinta kultūra. Jei gerai pagalvoji, „kiniškos“ arba „rytietiškos“ vištienos salotos, su kuriomis taip dažnai susiduri skirtingose maitinimo įstaigose, neturi labai daug bendro su Kinija, kinišku maistu ar net visa Azija.
Nagrinėjamas klausimas nėra sudėtingas. Paprasčiau tariant, kodėl verta pažymėti patiekalą kaip kultūros elementą, kai jo nėra? Oberlino koledžo atveju „bánh mì-esque“ sumuštinis yra tik kiaulienos sumuštinis, o mano „kiniškos vištienos salotos“ yra tik vištienos citrusinių vaisių salotos. Šokiruota? Nebūk.
GIF sutikimas giphy.com
Pagrindinės kultūrinio ženklinimo pasekmės yra didesnės. Neteisingai pateikiant kultūrinius patiekalus kai kurie gali jaustis kaip veidu į veidą. Maistas yra svarbi bet kurios kultūros dalis, turtinga istorine, ir tiems, kurie užaugo tam tikroje kultūrinėje aplinkoje, su šeimos asociacijomis. Klaidingas kultūrinio maisto pateikimas yra tik pradžia, kai maistas gali sukelti netinkamą kultūros tvarkymą, pavyzdžiui, augančią restoranų, kuriuose patiekiami patiekalai, tendenciją. kultūrinis maistas, kuris galėjo sukelti raukšlėtas nosis ir pasišlykštėjimą ne per tolimoje praeityje.
Nors tai gali reikėti sąmoningų pastangų, nes vis dažniau vartojame ir šloviname etninius maisto produktus, vis dėlto yra galima mėgautis tuo, ką valgome, ir gerbti, iš kur tai ateina. Amerikietiškas azijietiškas maistas gali būti nuostabus kaltas malonumas ir yra tikimybė, kad makaronų lėkštė, kurią užsisakote kaimynystėje esančiame itališkame restorane, ar jūsų mamos spagečiai bus velniškai skirtingi nei tai, ką jums patieks itališkas restoranas Italijoje.
Tačiau tarp kultūrinio maisto pasisavinimo ir kažko visiškai naujo ir nuostabaus sukūrimo, pavyzdžiui, iš liūdnai pagarsėjusio Roy Choi patiekiamų „Kogi“ sunkvežimiai -ypač jei nagrinėjamos kultūros yra socialiai marginalizuotos.
Vicky Nguyen nuotrauka
Aišku, galbūt Oberlino studentai ginčijasi dėl kultūrinio pasisavinimo, kai iš tikrųjų tai tik valgomojo salės maisto kokybė, dėl kurios jie turėtų būti kritiški. Bet kodėl turėtume tenkintis šmaikštaus valgymo salės maistu, juo labiau prastais bandymais padaryti šiuos maisto produktus kultūriškai įvairiais?
Nepriklausomai nuo to, ar valgomasis po pietų maistą, ar „bougie“ meniu iš „tos vienos tikrai populiarios vietos“, tai, kaip mes patiekiame kultūrinius maisto produktus, yra dalis to, kaip mes suvokiame ir sustipriname skirtingų kultūrų vaidmenį savo bendruomenėse.
GIF sutikimas giphy.com
Taigi ką turėtume daryti? Eik ieškoti ir patirti viso maisto. Kai gausite galimybę, išbandykite viską - nesvarbu, ar tai būtų įvairiuose kultūros anklatuose, kurie barsto milžiniškus miestus, tokius kaip LA ar NYC, vietinės mamos ir pop parduotuvės su savininkais imigrantais, kurie mielai patiekia mėgstamus savo šalies patiekalus, ar naujoviškose įstaigose, kuriose patiekiami patiekalai šauniausios užsienietiškų patiekalų košės, apie kurias niekada negirdėjote.
Bet svarbiausia, kai tai darote, įsitikinkite, kad ieškote šių maisto produktų istorijų. Nesvarbu, ar tempdami draugą, užaugusį valgydami tai, kas yra meniu, su savimi vakarienės metu, ar greitai atlikdami „Google“ paiešką išmaniajame telefone, nėra pabaigos.
Galiausiai nesijaučiate įpareigotas atsiskaityti už blogą bánh mì.Dabar eime valgyti.
GIF sutikimas giphy.com
