Prieš metus tikrai negėriau espresso. Aš nežinojau, kuo skiriasi kokybiški espresso gėrimai ir kava iš „Keurig“. Taigi, natūraliai, nusprendžiau darbas vietinėje kavinėje tikėdamasis būti baristu. Logiška, tiesa? Taip, tikrai ne.
Pirmą dieną žvilgtelėjau į meniu ir pagalvojau: „Yikes“. Aš nieko nežinojau apie espresso gėrimus meniu, o ką jau kalbėti apie tai, kaip juos gaminti. Nereikia nė sakyti, kad pirmosios savaitės buvo kova ir mano bendradarbiai tikriausiai nekentė manęs beprasmio.
Greitai atradau, kad esu ne vienas šioje apgaulėje. Net atsidavusiems kavos mėgėjams kartais sunku atskirti kortadą ir plokšti baltai - ir todėl aš padariau šį sąrašą. Aš noriu paaiškinti bauginančius espresso gėrimus, kuriuos dabar žinau mintinai, kad padėčiau jums atsisakyti kasdienio latte įpročio.
1. „Espresso“ šūvis
Kas nemyli šūviai ? (Daugybė žmonių.) Tačiau toks šūvis yra tiesus espresso, kuris daugumai žmonių atrodo nepaprastai stiprus ir kartus. Norint išsiugdyti tiesaus espreso skonio skonį, reikia šiek tiek laiko.
Tradicinis espreso aparatai supilkite dvigubus kadrus, todėl tai (ir žemiau išvardyti gėrimai) dažniausiai daromi dvigubais ar keturračiais smūgiais. Tačiau kai kurios kavinės mėgsta būti įmantrios ir išskaidyti savo kadrus, kad jie būtų nelyginiai. Laukinis, aš žinau.
2. Pienas
Jei dar negirdėjote apie latte, esate ir jūs gyvenantis po uola arba yra per daug hipsteris šiai minios mėgėjai. Ledo ar karšto pieno ir espresso santykis yra 4: 1, taigi, jei nemėgstate kartaus espresso skonio, tai jums skirtas gėrimas.
Karštoje latte pienas garinamas taip, kad espresso būtų pilama nedaug putų. Tikimės, kad turėsite pakankamai įgūdžių, kad iš „latte“ meno galėtumėte išgauti mielą „Instagram“.
3. Kapučino
Kapučinos visada patiekiamos karštos. (Prašau neprašyti ledinio kapučino. Maldauju.) Jūs tikrai gausite keistas tavo baristos žvilgsnis ir greičiausiai sulauksite komentaro: „Turite omenyje apledėjusį latte?“
Raktas į šį gėrimą yra tas, kad pienas būtų gazuotas taip, kad ant garinto pieno virtų putos. Tai yra mano mėgstamiausias gėrimas, nes man patinka gurkšnoti saldų putų sluoksnį, kuris nesudegins jūsų liežuvio mielu būdu, kurį linkusi daryti karšta kava.
4. amerikietis
Tai espresso ir vanduo, jis patiekiamas ledinis arba karštas. Vandens kiekis priklauso nuo jūsų pageidavimų, tačiau gaminant amerikaną yra gana paprasta.
Jei norite susimaišyti gėrimų užsakymą karštą dieną nuo šalto plikymo ar šaltos kavos, bet nenorite pernelyg susierzinti, tada amerikanas yra jūsų gėrimas. Įdomus faktas: šis gėrimas yra priežastis, dėl kurios aš beveik neteko rankos. Turi mylėti netyčia užpilti karštu karštu vandeniu. Taip, baristos gyvenimas yra gyvenimas krašte.
5. Iškirpkite
Jei jums patinka stiprus espresso, bet dar nesate „šūvių“ lygyje (viskas gerai, jūs ten pateksite), išbandykite kortadą. Pieno ir espresso santykis yra maždaug 1: 1, o pienas yra garinamas taip, kad putų būtų mažai arba visai nėra. Be to, skambi gana nesąžiningai, kai tai užsakai, jei turi gerą ispanišką akcentą.
6. Plokščia balta
Gėrimas iš apačios. Pagalvokite apie „mini latte“ su panašiu garų lygiu piene, kurio pieno ir espreso santykis yra artimesnis 3: 1. Yum, tiesa? Puikiai tinka, jei ieškote latte, bet reikia jį nuleisti šiek tiek greičiau. Išgerk plokščią baltą ir būk pakeliui.
ar jums blogas rudųjų ryžių sirupas
7. Macchiato
Tradicinis macchiato nėra tas pats, kas išrastas gėrimas „Starbucks“ (atsiprašau, „Starbucks“ mėgėjai, bet jie turi savo ydų). Tikras macchiato yra espreso šūvis, užpiltas pieno putos šleifu, panašus į kapučino viršų. Jei nežinojote, „blip“ yra teisingas poros šaukštų terminas. Taip, tai labai techninis barista kalbėjimas.
8. Raudona akis
Šiurkštus rytas? Tiesiog nori savo įprastos kavos, bet nenori nuleisti keturių puodelių? Eik raudona akimi. Gera ol ’kava su espreso puodeliu. Nors tai padarys jūsų kavos skonį šiek tiek kartesnį. Jei tu ieško ypač stiprios kavos , ledas ar karštas, tai yra kelias.
9. Nuskendo
Ledai ar želatina, užpilta espresso šūviu. Mano pasiūlymas yra rinktis karamelės ar šokolado skonio ledus, nes jų skonis yra saldesnio, desertinio skonio latte variantas. Kitaip tariant, tai kofeino turintis desertas. Aš žinau, kad tai nėra daug geriau.
Leiskite man padėti jums pateikti įdomių faktų ir profesionalių patarimų: „matcha“ ir „chai lattes“ neturi espresso. Jie iš tikrųjų tiesiog vadinami latėmis, nes panašiai sumaišomi su pienu. Prašau nesakyti žmonėms, kad šie gėrimai iš tikrųjų yra latės.
Jei bandote sužavėti tą mielą baristą ar tiesiog norite patenkinti savo skonio receptorius anksti ryte (arba vėlai vakare, aš nevertinu), paprašykite kažko šiek tiek nuotaikingesnio ir tęskite savo espreso kelionę. Būkite kofeino, mano draugai.
