Kai gausite mažą baltą dėžutę su raudonu piešiniu, paprastai ją atidarote, kad atskleistumėte keptus makaronus ar garuojančią baltųjų ryžių porciją. Keptų koldūnų pusė, gal kokia moo šu kiauliena ir pora laimės sausainių užpildo stalą. Bet tai dar ne viskas, ką valgome. Azijietiškas maistas yra ne visi ryžiai ir makaronai, taip pat ne visi maišomi su sojos padažu.
Vieneri metai Vašingtone, kaip pirmakursis, atvykęs tiesiai iš tarptautinės mokyklos Malaizijoje ir internato mokyklos Singapūre, man parodė per daug nesusipratimų ir stereotipų apie Azijos maistą, kuriuos reikėtų ištaisyti. Taigi čia paragaujama, kas iš tikrųjų yra azijietiškas maistas, ir pora neteisingai supranta azijietišką maistą ir kaip kartais jį galima neteisingai suprasti.
1. Tai dar ne viskas sojų padažas ir kepimas.
GIF leidimas iš xjapankoreathailand.tumblr.com
Azijietiškas maistas neabejotinai yra viena iš įvairiausių pasaulio virtuvių, pasižyminčių japonų skoniais, korėjietiška technika, kinų patiekalais, Indonezijos prieskoniai ir visa kita, ką galėtumėte įsivaizduoti, darys įtaką jūsų patiekalams ir pakerės jūsų paletę. Kadangi visas žemynas gali pasiūlyti ingredientų ir koncepcijų, azijietiškas maistas nėra susijęs tik su sojos padažu, kepimu ar silpna suma. Mes turime virtų patiekalų, šašlykų, makaronų sriubų, dešrelių ir net kepsnių - ką tik padarėme.
O ir tai, kad marinavote tą vištienos plokštelę teriyaki padaže, dar nereiškia, kad ji yra visiškai autentiška ir azijietiška.
2. Ryžiai ir makaronai nėra viskas, ką mes valgome.
Amandos Fung nuotr
Taip, mes valgome daug angliavandenių (tai tikriausiai paaiškina, kodėl grįžęs namo niekada negaliu numesti svorio), o ryžiai ir makaronai sudaro didelę dalį mūsų plataus meniu. Tačiau tai tikrai ne viskas, iš ko gaminami mūsų patiekalai.
Daugelis mūsų patiekalų iš tikrųjų priklauso nuo ryžių ar makaronų pagrindo, tačiau tai tik vienas valgio komponentas. Pagalvokite apie tai kaip apie didžiulį pyragą, kuriame iš ryžių būtų tik viena skiltelė, o likusiame pyrage būtų patiekalų, tokių kaip kiauliena, kepta ant grotelių, virtas kiaušinis ir kepta žuvis su prieskoniais.
kino teatrai, kuriuose Marijampolėje patiekiami alkoholiniai gėrimai
Daugeliui patiekalų net nereikia ryžių ar makaronų. Taip, valgant azijietišką patiekalą be ryžių, kartais tuštėja, bet pažadu, kad nesame 100% ryžiai ar makaronai. Pažvelkite į Malaizijos satay, Artimųjų Rytų kebabus, Japonijos sašimius ir Pietų Korėjos pajeon arba jūros gėrybių blynas. Nėra ryžių, jokių problemų.
3. Durianas nėra bjaurus.
Nuotrauka mandagiai @donutgirl „Flickr“
Aš iš tikrųjų nusprendžiau nevartoti šio vaisiaus dėl aštraus kvapo, tačiau dėl to jis nėra bjaurus. Taip, vaisių kvapas ir išvaizda nėra tokie, kokių galima tikėtis iš vaisių, tačiau yra priežastis, kodėl jis yra karalius. Jei atvirai, sąžiningai dalijausi pabėgus nuo vaisių, kai matau (nejuokauju), ir neleisdamas jo į savo namus. Tačiau nemanau, kad duriano suvokimas pasaulyje yra toks teigiamas, koks galėtų būti.
Mes turime vaizdo įrašai, kuriuose žmonės bando vaisius , bet kai kurie sakytų, kad jie visiškai žemina paties vaisiaus vertę ir vertę, ir negaliu sakyti, kad visiškai nesutinku. Teisinga pasidalinti savo nuomone, o kai kuriais atvejais jie netgi tampa virusais. Tačiau nemanau, kad teisinga, jog paragavę ir pavadinę „bjauriu“ žmonės nusprendžia išmesti duriano gabalėlį.
Tai, ką ką tik išmetėte, yra gabalas kažkieno kultūros, kažkieno mėgstamas vaisius ir daugeliui nacionalinis simbolis - todėl prašau to negerbti. Puikus turinys ne visada yra puikus pagarbos demonstravimas. Štai puikus straipsnis „Šaukštas“, skirtas daugiau sužinoti apie durianus, vaisių karalių.
4. „Fortune“ slapukai nėra azijietiški, jie taip pat nėra patiekiami Azijoje.
GIF sutikimas smosh-fever.tumblr.com
Kai kurie rytinės Azijos restoranai ir daugybė kinų restoranų patiekia likimo sausainius, kai maistas baigiamas, ir įtraukia juos į maišelius ar maisto pristatymo krepšius. Taip, tikriausiai tai yra azijietis, kuris jį įdėjo, ir tai tikrai tapo Azijos maisto pramonės Amerikoje dalimi. Tačiau manau, kad svarbu pabrėžti, jog likimo sausainiai nebuvo gaminami Azijoje ir nėra mūsų autentiškos virtuvės dalis.
Augdamas Malaizijoje, visuomet mačiau, kaip mano mėgstamos kino žvaigždės, baigdamos maistą, atidaro laimės sausainį, bet niekada nemačiau jų patiekiamų autentiškuose kinų restoranuose čia ar net Kinijoje. Kodėl? Nes jie nėra azijiečiai. Nesakau, kad jie baisūs (aš juos myliu), bet manau, kad atėjo rimtas metas nustoti juos įtraukti aprašant autentišką azijietiško valgymo patirtį.
5. Ne visi azijiečiai lazdeles naudoja kaip meistras.
GIF sutikimas i48.tinypic.com
Tai iš tikrųjų neturi nieko bendra su maistu, kurį mes valgome, tačiau svarbu tai išspręsti tik todėl, kad kažkas yra azijietis, tai nereiškia, kad jis ar ji yra lazdelių naudojimo meistras. Tai taip pat reiškia, kad mes nepagavome musių lazdelėmis (na, dauguma mūsų to nepadarome).
Yra teisingas lazdelių naudojimo būdas, o aš esu viena azijietė, kuri nenaudoja šio metodo, nes mane nuolat primena senelis (ačiū, seneli). Stebėjau, kaip daugelis amerikiečių teisingai naudoja lazdeles, kai aš sėdžiu tolumoje su savo gėdingomis sukryžiuotomis lazdelėmis, dar labiau įrodydamas, kad ne visi azijiečiai lazdeles naudoja teisingai.
6. Azijietiškas maistas nėra tik kinų, korėjiečių ir japonų maistas.
Nuotrauka mandagiai @david_martin_foto „Flickr“
Azija yra didžiulis žemynas. Nors turime tokių šalių kaip Indija ir tokių regionų kaip Viduriniai Rytai, kurie yra pakankamai dideli, kad būtų galima laikyti subkontinentais, jie vis dar yra Azijos dalis ir jų nereikėtų ignoruoti.
Kai „Google“ ieškojau „azijietiško maisto“, man pačiai tekėjo gausybė kiniškų receptų, japoniškų suši suktinukų ir korėjietiškų barbekiu padažų receptų. Kur buvo Indijos receptai su ryškių spalvų kariais? Ką apie Indonezijos receptus mūsų keptas ? Tai tik nedidelis priminimas, kad Azijos virtuvė apima ne tik Kiniją, Korėją ir Japoniją.
