Iš „Starbuck“ „Nariño 70 Cold Brew“ į Dunkin 'Donut's „Cold Brew“ , pastaruoju metu populiarėja šalta kavos ruošimo kava. Gal todėl, kad taip lengva pasigaminti - namuose su masono indeliu arba su Prancūzų spauda . Kavai gaminti naudojau prancūzišką spaudą, bet galiausiai ruošiau nenuosekliai - kai kurie per rūgštūs, kiti per silpni. Tada kažkas man davė šalto alaus gamintojas ir mane supažindino visas šis tobulos kavos pasaulis.
Taigi, kas yra šaltas virimas? Iš esmės, priešingai nei ruošiant kavą naudojant karštą vandenį, jūs tiesiog ruošiate aliejų, per naktį palikdami rupiai maltas kavos pupeles kambario temperatūroje arba šaltame vandenyje! Tai trunka šiek tiek ilgiau nei įprasti ekstrahavimo metodai, tačiau iš esmės tai yra kava ir visa jos šlovė su sumažintu šalutiniu poveikiu.
Kavoje nėra rūgšties refliukso / mažiau rūgšties
Taikant tradicinius virimo būdus, karštas vanduo priverčia chemines reakcijas, kurios keičia ir vėl atvėsusias kavos pupeles. Štai kodėl kartais gaunasi tas kartus, deginamas skonis. Šaltas virimas yra 60% mažiau rūgštus nei karšta virta kava, sumažinant rėmens, dantų ir skrandžio pažeidimo riziką, išlaikant subalansuotą kūno pH.
Geresnis skonis
Dėl virimo būdo šaltas virimas yra lygus, kvapnus ir saldus - šilumos trūkumas padeda išgauti originalų pupelių skonį. Taigi, dauguma žmonių naudoja mažiau saldžiųjų ar kreminių kremų, kurie padeda sumažinti cukraus ir kalorijų kiekį. Taip pat galite užvirti stipresnį šaltą virimą, tada praskiesti karštu arba šaltu vandeniu. Iš esmės jūs gaunate geriausią kavos pasaulį išvirdami.
Padidėjęs antioksidantų (chlorogeno rūgšties) kiekis
Taikant kitus alaus gamybos metodus, aukšta temperatūra naikina antioksidantus. Chlorogeno rūgštis, kuri iš esmės yra priežastis, dėl kurios dauguma žmonių geria kavą nauda sveikatai , yra labai jautrus karščiui. Naudojant šaltą virimą, išsaugomas didesnis tokių antioksidantų santykis ir tai yra sveikiau.
Žemesnis kofeinas
Šaltame virime yra apie 40 miligramų kofeino 100 gramų - apie 20% mažiau nei kiti alaus gamybos būdai. Kadangi viename gėrime yra mažiau kofeino, tie, kurie geria kavą be proto (ar savo malonumui), galės gerti daugiau! Jums nereikia jaudintis dėl per didelio kofeino kiekio. Nebėra rizikos nerimas, depresija, miego problemos , arba daugiau.
Gaivumas
Skirtingai nuo karštai virtos kavos, šalto plikymo kava gali būti šviežia iki dviejų savaičių hermetiškame inde, jei ji laikoma šaldytuve. Jums nereikia jaudintis dėl kavos pašildymo ir skonio to kartaus poskonio. Naudodami šaltą alų, kiekvieną kartą gausite tą patį šviežią skonį.
Jei mėgaujatės kava (ar gyvenate iš jos), būtinai išbandykite šaltą virimą! Nustebsite maloniai.
