Jei kada nors lankėtės tapų bare, rengėte vakarienę ar lankėtės savo vietiniame valgomajame, tikriausiai susidūrėte su dviem ar dviem mėsos užkietėjimais. Viena iš seniausių maisto konservavimo ir kvapiųjų medžiagų gamybos būdų, vytinta mėsa yra daugybė veislių visame pasaulyje, todėl tai yra gana painu, jei bandote išsiaiškinti, kas yra kas. Šiame sąraše yra keletas populiariausių vytintos mėsos rūšių, ir jūs garantuotai būsite ekspertas, kai baigsite ją skaityti.
1. Kumpis
Prosciutto gaminamas iš visos kiaulės (dar žinomos kaip: kumpis ) ir yra viena iš daugelio itališko stiliaus vytintos mėsos. Kadangi prosciutto yra tiek vytinta druska ir džiovinama ore tai visiškai saugu valgyti jo negaminant, todėl jis yra puikus priedas prie bet kokių salotų ar pyragų. Mėsą rasite supjaustytą labai plonai, nes ji yra šiek tiek kramtomos tekstūros, kuri gali būti didžiulė, jei valgoma dideliais gabalėliais.
#SpoonTip: ieškote naujo užkandžio, kurį galima išplakti vakarėliuose? Pabandykite padaryti prosciutto suvyniotas melionas . Autentiškas itališkas patiekalas yra puikus sūraus ir saldaus derinys.
2. Saliamis
Itališkas saliamis tradiciškai gaminamas iš lengvai maltos jautienos arba kiaulienos kartu su įvairių prieskonių ir gyvūnų riebalų , kuris tada įdaromas į apvalkalą. Dešra pakabinama kontroliuojamoje patalpoje, kur gali prasidėti nepaprastai svarbus fermentacijos procesas. Kuo daugiau laiko saliamis praleido fermentacijai, tuo jis bus sausesnis, vadinasi, tam tikros rūšies saliamis bus sultingesnis ir riebesnis už kitus. Tai nepadaro vieno tipo geresniu už kitą, jūs tiesiog turite pamatyti, kas jums labiau patinka! Nerekomenduoju virti saliamio, nes taip riebalai bus atskirti. Tikriausiai geriau jį naudoti grotelėse ar sumuštiniuose.
3. ispanų chorizo
Tikėtina, kad jūs tikriausiai labiau susipažinęs su meksikiečių chorizo , tačiau ispanišką chorizo būtina išbandyti, jei esate vytintos mėsos mėgėjas. Ispaniškas chorizo yra gaminamas iš kiaulienos ir paprastai skirstomas į dvi rūšis: saldus arba aštrus. Šiuos du skirtumus lemia vienas pagrindinių chorizo ingredientų - paprika ir likęs drėgmės kiekis galutiniame produkte. Pabandykite pabrėžti chorizo pikantiškumą gaminant ispanišką paeliją .
ar blogai kasdien valgyti salotas
4. Pepperoni
Jei kada nors turėjote picą, tada yra tikimybė, kad turėjote „pepperoni“. 1900-aisiais sukūrė italai-amerikiečiai , pepperoni yra pagamintas iš smulkiai maltos jautienos ir kiaulienos mišinio, ir pridedami įvairūs prieskoniai, kad būtų sukurtas tas sūrus ir šiek tiek aštrus skonis, kurį visi žinome ir mėgstame. Pepperoni galima valgyti termiškai neapdorotus, bet man labiau patinka, kad jie būtų kepami orkaitėje, nes skonis tampa stipresnis ir suteikia labai reikalingos tekstūros.
5. Šoninė
Šoninė yra vienas iš tų stebuklingų maisto produktų, apie kurį vis dar negaliu patikėti, jis dūminis, sūrus ir pikantiškas (arba ką aš vadinu „šventąja S“ trejybe). Skonis toks geras, kad net Briuselio kopūstai gali būti skanūs. Ši labai ypatinga konservuotos mėsos rūšis paprastai gaminama su rūkytu kiaulienos pilvu, tačiau galite rasti ir kitų perdavimų, pradedant nuo kalakutas iki avienos . Virkite bekoną, nes jis negydo pakankamai ilgai, kad sunaikintų visas bakterijas.
6. Šoninė
Nors dažnai painiojama su prosciutto, pancetta iš tikrųjų yra panašesnė į bekoną . Abi šios vytintos mėsos gaminamos iš kiaulienos pilvo, tačiau, skirtingai nei lašiniai, pancetta nerūkoma. Prieš įsigilindami įsitikinkite, kad išvirėte panketę, gal su makaronais ?
koks yra aukso keturių loko skonis
7. Pastrami
Delikatesas, pastrami gaminamas iš jautienos ir ilgesnį laiką išgydomas prieskoniuose. Po sūrymo proceso pastramis džiovinamas, rūkomas ir garinamas. Tai gali atrodyti kaip didelis darbas sumuštiniui, bet jei kada nors turėjote gerų pastramų, žinote, kad tai daugiau nei verta.
8. Taukai
Kaip rodo pavadinimas, lardo gaminamas iš vytintų ir pagardintų kiaulienos riebalų , būtent nuo kiaulės nugaros (priešingai nei lašiniai, kurie gaminami iš pilvo srities riebalų). Kadangi „Lardo“ tekstūra ir skonis yra toks turtingas, paprastai jį rasite supjaustytą plonais gabalais ir patiektą su duona.
9. „Coppa“ / „Capocollo“
Pagaminta iš kiaulienos mentės, puodelis yra pagardintas vynu (paprastai raudonu), česnaku ir kitais prieskoniais, kol jis nėra druskos ir džiovinamas ore. Dažnai brangesnė nei kita Italijoje vytinta mėsa, rasite „Coppa“ subtilios tekstūros, riebaus ir aštraus skonio. Sakyčiau, kad tai geriausia patiekti atskirai, bet visada galėjai pridėti prie makaronų jei norėtum.
10. Dešra
Iš esmės prancūziškas saliamis variantas, kastonis gaminamas iš sausai vytintos kiaulienos ryškus sūrus ir pikantiškas skonis . Galite rasti įvairių rūšių padažų, įskaitant versijas su sūriu, džiovintais vaisiais ar riešutais. Jei jaučiatės įmantrus, turėtumėte pabandyti gaminant prancūzišką kasasulį su padažu .
11. Serano kumpis
Vienas iš populiariausių priedų prie bet kokios „charcuterie“ lentos - šio tipo sausai vytintas ispaniškas kumpis datuojamas Romos imperija . „Serrano“ kumpis gaminamas su įvairiomis kiaulėmis, todėl pastebėsite skirtingas tekstūras ir skonius, priklausomai nuo to, iš kurio gamintojo perkate ir kokį pjaustymą (supjaustytą, sveiką ar kubeliais). Tai geriausia patiekiama su duona .
12. Pirėnų kumpis
The pagrindinis ibérico kumpio skirtumas o serano kumpis yra naudojamas kiaulės tipas. Nors serano kumpis gaminamas su beveik bet kokia kiaule, ibérico kumpiu turi būti pagaminti iš juodųjų iberijos kiaulių. Skonis yra sodresnis ir riebesnis už kitą vytintą mėsą, ir nenuostabu, kad tai dažniausiai yra brangiausias dalykas ant grotelių lentos.
yra greiti rudieji ryžiai
13. Bolonija
Tradicinę Boloniją (ne rausvą medžiagą, kurią rasite prekybos centre) galima pagaminti iš beveik bet kokio baltymo, tačiau pati tikriausia versija yra su kiauliena. Labai pagardinta Bolonija naudoja mirtų uogas, kad gautų ryškų pipirų skonį. Jei nesate Bolonijos gerbėjas, tikimybė, kad jūs tiesiog neturėjote gero. Ši dešra pakuoja skonį ir puikiai tinka visų rūšių receptams .
14. Pagalvė
The tradicinis priedas prie carbonara , guanciale yra dar viena itališko stiliaus vytinta mėsa (tokių tikrai turime daug, ar ne?). Pagamintas iš kiaulienos žandikaulio (skruosto), šis produktas yra nepaprastai sūrus ir turi daug riebalų, todėl tai yra puikus dalykas maistui gaminti ir gardinti.
kaip žinoti, ar sojos pienas yra blogas
15. Lap Cheong / Kunchiang
Jei gyvenate Azijoje, tada tikimybė, ar anksčiau susidūrėte su šiomis ryškiai raudonomis dešrelėmis . Iš Kinijos kilusi „lap che cheong“ yra šiek tiek saldaus skonio ir 5 prieskonių skonio džiovinta dešra. Kietesnės tekstūros nei kitos šiame sąraše esančios dešros, jas dažniausiai rasite patiekdami prie kitų patiekalų. Esu paprasta mergina ir norėčiau turėti savo juosmens skruostas su konge , jame yra kažkas labai paguodžiančio.
16. Užgniaužtas
Kaip ir daugelis kitų itališkų dešrų rūšių, soppressata gaminama su vytinta malta mėsa . Tačiau tikslūs mėsos gabalai priklausys nuo to, kuriame Italijos regione gausite soppressatą. Jei Toskanoje gaunate soppressata, tikriausiai baigsite valgyti likusias kiaulių dalis, pavyzdžiui, liežuvį ar galvą. Tai nebūtinai yra blogas dalykas, tiesą sakant, aš esu didelis šalutinių produktų gerbėjas, bet jei nesate to gerbėjas, visada galite išbandyti nuslopintas iš Kalabrijos , kuriame naudojamos tik maltos kiaulienos šlaunys. „Soppressata“ yra labai pagardinta ir yra puikus receptų su kitais baltymais priedas .
17. Anduilas
Kilęs iš Prancūzijos, andouille dešra išsivystė tapti viena iš populiariausių dešrų valstijose, ypač pietuose, kur tai yra pagrindinis Cajun ir kreolų virtuvės ingredientas. „Andouille“ dešra pagardinama česnakais, svogūnais, pipirais ir vynu, pasižymi ryškiu dūmo skoniu, todėl puikus gumbo priedas .
#SpoonTip: Jei negalite patekti į andouille dešrą, recepte visada galite naudoti meksikietišką chorizo arba kielbasa.
18. Kraujo dešra
Beveik kiekviena pasaulio šalis turi savo kraujo dešros versiją . Prancūzijoje tai vadinama juodas pudingas , JK jis žinomas kaip juodas pudingas, Ispanijoje ir Lotynų Amerikos dalyse tai vadinama morcilla . Nors kiekviena versija turi savų atpirkimo savybių, mes konkrečiai kalbame apie ispanišką morcilą, kuri virinama, tada pakabinama ir išgydoma. Nors mintis valgyti kraują gali pasirodyti bauginanti, skonis yra nepaprastai sudėtingas ir skanus, ypač kai jis patiekiamas su bulvėmis .
19. Kielbasa
Kielbasa dešra yra pagrindinis Lenkijos virtuvės patiekalas, kurio galima rasti beveik visais atvejais, įskaitant vestuves! Yra daugiau nei keliolika kielbasa veislių, o kai kurios yra rūkytos, kitos gaminamos iš kalakutienos, o kitos džiovinamos ore. Paragaukite Lenkijos tradicinis kielbasa ir kopūstų patiekalas .
20. Isaano dešra
Kaip viena populiariausių dešrainių Tailande , Žinojau, kad negaliu pamiršti šio. Sai grok Isaan , yra fermentuota dešra, pagaminta iš maltos kiaulienos ir česnako. Viduje taip pat rasite ryžių ar makaronų kaip privalomą ingredientą. Paprastai valgoma su lipniais ryžiais , tai puikus gatvės užkandis, kuriuo galėsite mėgautis, jei kada nors esate Tailande.
geriausia vieta pavalgyti Greenville sc
21. Mortadella
Viena iš storiausių dešrų, kurias rasite (ne, tai ne juokas), mortadella gaminama iš smulkiai sumaltos kiaulienos, kol iš esmės yra pasta. Taip pat atvyksite iš Bolonijos įvairovė tarp mortadella ir Bolonijos dešrų kaip tekstūra ir skonio profilis. Daugelį kitų mėsos patiekalų primenanti mortadella yra puikus sumuštinių ar paninių priedas.
22. Sūdyta jautiena
Viena iš populiariausių vytintos mėsos Jungtinėje Karalystėje ir Jungtinėse Amerikos Valstijose, kukurūzų jautiena paprastai bus sumuštiniuose arba patiekiama su bulvėmis ir kopūstais. Pagaminta iš jautienos (dažniausiai krūtinėlės) ir išgydyta pagardintame sūryme, sūdyta jautiena yra nepaprastai kvapni ir gali būti gana soti, nes patiekiama storesniais griežinėliais nei kitų rūšių vytinta mėsa.
23. Katsuobushi
Laikomas sunkiausias maistas pasaulyje , katsuobushi yra japonų džiovintas, fermentuotas ir rūkytas žuvies produktas. Tradiciškai gaminamas su skipjack tunu, katsuobushi pasižymi itin sūriu ir žuvingu skoniu, dėl kurio puikus sriubų ir sultinių priedas . Pagrindinis japonų maisto ruošimo ingredientas katsuoboshi galite valgyti nevirtą tik tada, kai jis yra nuskustas labai plonai (ten, kur suteikia „šokių“ išvaizdą).
Dabar, kai žinote populiariausias vytintos mėsos rūšis, galite drąsiai eiti į delikatesų parduotuvę ir niekada nesusimąstyti, koks skirtumas vėl buvo „pancetta“ ir „prosciutto“.
