Kadangi vasara jau visai netoli, garantuojama, kad visą sezoną ant grotelių bus išmesta nemažai kepsnių. Kai kurie žmonės gali pageidauti, kad jų mėsa būtų visiškai paruošta, o ne gerai paruošta temperatūra, tačiau kiti gali pamėgti vidutiniškai retus ar net mėlynus retus kepsnius. Atsižvelgdami į šiuos įvairius kepsnių pakenkimo etapus, kaip mes galime žinoti, ar rausvą kepsnį valgyti saugu, ar ne?
Emily Waples nuotr
Jei mes kalbame apie jautienos kepsnius ir tik su jautienos kepsniais, nuosprendis yra tas, kad valgyti rausvą mėsą yra saugus - jei tai vidutiniškai reta. Bakterijos pirmiausia gyvena išorinis kepsnio paviršius ir neprasiskverbia į vidų, ypač į E. coli. Tiesą sakant, buvo atlikti tyrimai, siekiant patikrinti bakterijų buvimą išvirus vidutiniškai retą kepsnį, o vieninteliai rasti mikroorganizmai buvo tie, kurie indai, naudojami virti kepsnius , nes žnyplės jau palietė žalią mėsą.
Tai reiškia, kad jei esate sąžiningas sanitarijos ir saugos klausimais, vis tiek galite mėgautis mėsa rausva. Sterilizuokite žnyples tarp posūkių arba tiesiog kiekvieną kartą jas tiesiog nuplaukite. Tai skamba daug darbo reikalaujanti, tačiau tikrai verta papildomų pastangų norint sultingo kepsnio. Idealiu atveju turėtų būti vidutinio retumo virti iki 140 ° F viduje ir paguldyti keletą minučių iki 145 ° F . Yra didelis užteršimo pavojus, jei jūsų norimas sulenkėjimo lygis yra žemesnis nei vidutiniškai retas.
Atminkite, kad tai taikoma tik jautienos raumenų kepsniams, o ne maltai jautienai. Kadangi jautiena malta perdirbama per trintuvą, bakterijos plinta iš iš išorės į mėsos vidų , todėl geriausia virti iki 160 ° F.
Kathleen Lee nuotrauka
Tačiau, jei jūs mechaniškai švelninate raumenį adatomis ar smeigtukais, tai esate stumdamas bakterijas į mėsą ir padidina vidinio E. coli užteršimo riziką, tokiu atveju mėsa taip pat turėtų būti virta iki 160 ° F.
Jūsų geriausias draugas ant grotelių turėtų būti mėsos termometras (šalia to alaus butelio), todėl būtinai visada laikykite indus švarius ir kiekvieną kartą tikrinkite kepimo tempas. Padėkosite mums, kai nenusileisite dėl blogo apsinuodijimo maistu atvejo.
