Visi žino, kad bulves galima valgyti su lupena arba be jos, kol jos švarios, tačiau ar ta pati logika galioja ir lašišoms? Mane užaugino mama, kuri prieš patiekdama žuvies odą elgėsi taip, lyg ji būtų nuodinga, nulupusi filė ir pareigingai primindama, kad valgydamas saugokitės pilkų gabaliukų. Tačiau pradėjęs mokytis virti pastebėjau, kad daugelis receptų leidžia palikti odą. Priimkime tai prie esmės.
Pirmiausia: nauda. Visi žino, kad lašiša yra pilna sveikų riebalų, tačiau didžioji dalis jų iš tikrųjų laikoma odoje. Omega-3, kurie, žinoma, padeda išvengti širdies priepuolių, yra lašišos riebaluose ir virimo metu absorbuojami odos. Be to, oda kepant mėsą padės išlaikyti mėsos drėgmę.
Yonatan Soler nuotr
Daugelis žmonių prieš patiekdami lašišą verda visą, o tada ją nulupa, tačiau išpjaudamas išorinį sluoksnį jūsų patiekalas tampa labiau tekstūruotas. Jei virti teisingai , žuvies oda gali suteikti maloniai traškų standartinio filė matmenį. Arba, jei esate panašus į mane, galite tiesiog valgyti odą kartu su likusia žuvimi, specialaus paruošimo nereikia. Viskas yra pirmenybės klausimas.
Daugelis žmonių lašišos odą verčia vien dėl to, kad nemėgsta skonio, tačiau, deja, yra ir ne subjektyvi priežastis jos vengti. Jei lašišos užterštuose vandenyse plaukioja ir minta kitais gyvūnais, toksinai bioakumuliuos žuvies odoje ir riebaluose. Šie teršalai gali būti: PCB ir pagarsėjęs (metil) gyvsidabris , kurie siejami su žmonių, ypač nėščių moterų, sveikatos komplikacijomis.
GIF leidimas iš pinterest.com
įdomios vietos pavalgyti koledžo stotyje
Tačiau daugiausia užterštumo problemų kelia išauginta lašiša. Pagal Šis tyrimas Indianos universiteto duomenimis, ūkiuose auginamose lašišose paprastai būna daug didesnė teršalų koncentracija nei laukinėje gamtoje. Toliau pranešime sakoma, kad išaugintos Atlanto lašišos valgymo rizika gali nusverti naudą sveikatai, todėl nepataria.
Atkreipkite dėmesį, kad tyrime sakoma, kad išauginta lašiša mėsa yra problemiška - ji neišskiria odos kaip ypač pavojingos. Todėl išvadas aiškinu taip: nusipirkite laukinės sugautos lašišos ir valgykite ką tik norite. Kaip karštai nekenčiantis maisto švaistymo, aš naudojuosi bet kokia galimybe, kad išvengčiau maisto gabalėlių.
Dabar, kai žinote abi istorijos puses, galite pasigailėti cheminės medžiagos nutekėjimo pavojaus. Arba galite turėti keletą mielų omega-3, padarydami savo lašišos odą suši arba lašiniai . Tavo skambutis.
skirtumas tarp minkšto patiekalo ir šaldyto jogurto
GIF leidimas iš tumblr.com
Papildomi šaltiniai:
