José Andrésas, ispanų amerikietis Jameso Beardo apdovanojimą pelnęs šefas, žinomas tarptautiniu mastu savo kulinarijos kūriniais, be daugybės kitų restoranų visame pasaulyje palaimino DC gyventojus ir lankytojus šešiais naujoviškais ir skaniais restoranais. Jo aistra maisto propagavimui ir bado problemos yra vienas iš veiksnių, dėl kurių jis išsiskiria virėju restoranų pasaulyje.
Jis yra atsidavęs dalijimuisi kultūra per maistą, o visi jo restoranai sukasi apie „tapas stiliaus“ mažų lėkščių koncepciją, kad galėtumėte jomis pasidalinti visiems ir išbandyti kuo daugiau patiekalų. Jo misija „pakeisti pasaulį maisto galia“ įkvepia, o jo kūrybiškumas demonstruojamas kiekviename patiekale.
Jautienos kepsnys
Jessie Ruah nuotr
Tai greitas José Andrés kūrinys, leidžiantis įsigyti sveiką, šviežią ir sotų patiekalą. Pagrindinis mėsos kepsnio akcentas yra „daržovės, neišlaisvintos“, kuri klientams siūlo šviežiausias sezonines daržoves.
kiek yra 1 mėlynių porcija
Meniu yra neribotas, tačiau yra penki iš anksto sukonstruoti dubenys, kuriuos galite pasirinkti, jei jus užvaldo sprendimų priėmimas. Be šių grūdų / salotų dubenėlių, taip pat yra dvi sriubos: morkų miso sriuba už 7,49 USD ir „Gazpacho Bowl“ už 5,99 USD, gaminama kasdien. Jei vis dar nežinote, ką užsisakyti, galite įsigyti jų garsiojo vegetariško sumuštinio, žinomo kaip „BEETsteak Sandwich“, už 5,99 USD. Jį sudaro marinuoti burokėliai, marinuoti raudonieji svogūnai ir Chipotle majonezas ant alyvuogių aliejaus „Brioche“ bandelės.
Jessie Ruah nuotr
Tai taip ir veikia: pirmiausia, pradedant nuo penkių daržovių pasirinkimo iš plataus pasirinkimo, pateikto priešais jus. Tada, kai renkatės grūdus ar salotas savo dubeniui, galite stebėti, kaip daržovės garuojamos. Jūsų dubenėlio pagrindas gali būti bulguras, kvinoja, ryžiai ar lapiniai žalumynai. Tada padažykite, pridėdami juodųjų pupelių, aštraus pomidorų, česnako jogurto ar kalendros.
Po to turite galimybę pasirinkti baltymą: avokadą, virtą kiaušinį, vištieną, rūkytą lašišą ar mocarelą. Tada galite pridėti keletą šviežių priedų, tokių kaip: vyšniniai pomidorai, kimči, ridikėliai, agurkų salotos, jūros dumblių salotos, svogūnai, daigai ar romėnai. Viską papildykite padažu: sojos imbieru, citrinos medumi, aukščiausios kokybės pirmojo spaudimo alyvuogių aliejumi arba chereso actu.
Galiausiai palieskite jį traškiais priedais: skrudintomis sezamo sėklomis, spanguolėmis, migdolais, kukurūzų riešutais, traškiais svogūnais, moliūgų sėklomis, krapais arba skrudintomis jūros dumblėmis ir voilà. Dubenėlio kainos svyruoja nuo 7,50 iki 15 USD, atsižvelgiant į tai, ką sugalvoja jūsų kūrybinis protas.
Jessie Ruah nuotr
Kinija Chilcano
Jessie Ruah nuotr
Šis José Andrés restoranas sukuria gaivų mišinį tarp Peru ir Azijos virtuvių. Peru ir Azijos įtaka atsispindi ir restorano dekoro bei atmosferoje. Norėdami pradėti savo valgį, siūlyčiau „Ensalada de Quinua“, kurį sudaro kinoja, šokoladas, agurkai, „Murasaki“ bulvės, šviežias sūris ir salotos. Tai yra puikiausio dydžio porcija, kuria galite pasidalinti su kuo nors ar valgyti atskirai. Choclo, kuris yra Peru kukurūzai, saldumas gerai papildo sūrį.
Jessie Ruah nuotr
Kalbant apie pagrindinius patiekalus, mano du mėgstamiausi yra pateikti aukščiau ir žemiau esančiuose paveikslėliuose. Jei esate mėsos mėgėjas, turite išbandyti „Lomo Salteado“, kuris yra idealiai išviręs pakabos kepsnys, kuris ištirps burnoje, o šone - šviežių pomidorų, sojos padažo, šishito pipirų ir batelių batelių. Jūs taip pat galite pridėti keptą kiaušinį. Šis patiekalas yra Peru ir Kinijos mišinio įsikūnijimas, ir jūs tikrai gailėsitės juo pasidaliję su bet kuo kitu.
Kitas pasiūlymas yra „Arroz a la Cubana“, kuris yra Kuske keptų ryžių patiekalas su pomidorais, agurkais, saldžiaisiais gysločiais, salsa criolla ir keptu kiaušiniu. Šis gražiai pateiktas patiekalas sukuria saldžių ir pikantiškų skonių derinį, kuris taip natūraliai susilieja. Galite pasirinkti valgyti kiekvieną ingredientą atskirai arba viską supjaustyti ir sumaišyti. Mano nuomone, jo sutrinimas ir visų ingredientų sujungimas suteikia šiam patiekalui išskirtinį skonį, kuris užplūs jūsų mintis.
alkoholinis gėrimas, kurio skonis panašus į cinamono skrebučių traškučius
Jessie Ruah nuotr
„Oyamel“ Meksikos virtuvė
Jessie Ruah nuotr
Jei norite autentiško meksikietiško maisto, puikios atmosferos ir tapas stiliaus lėkščių, šis „José Andrés“ restoranas yra jums tinkama vieta. Šviežią gvakamolę jūsų serveris paruošia priešais jus, naudodamas prinokusius avokadus, žalią tomatillo, serrano chile, sutrupintą queso freską ir patiekdamas su krepšiu šiltų tortilijų traškučių. Tai jūsų sprendimas, kiek švelnaus ar pikantiško norite, todėl rinkitės protingai.
Tada atėjo laikas antojitams, mažiems verslininkams, šviežiems iš vandenyno. Mano mėgstamiausia yra „Ceviche con citricos“, susidedanti iš dryžuoto boso ananasų-habanero marinade su citrusiniais vaisiais, jicama ir fresno chiles. Saldus, tačiau šiek tiek rūgštus ananasų skonis, sumaišytas su citrusiniais skoniais, pabrėžia šį šviežią žalią basą.
Jessie Ruah nuotr
kiek laiko užšaldyta pica yra tinkama iškepus
Mėsos skyriuje: Albóndigas enchipotladas con queso doble crema, kurie yra mėsos kukuliai čipotle padaže su trupintu „dvigubo kremo“ sūriu ir kalendra. Šie tobulo dydžio minkšti mėsos kukuliai turi tokius sodrius skonius, nes yra panardinti į pomidorų padažą ir prieskonius.
Jessie Ruah nuotr
Jūros gėrybių skyriuje: José Andrés camarones al mojo de ajo negro, kurie yra laukiniai sugautos Persijos įlankos pakrantės baltosios krevetės, troškintos su askaloniniais česnakais, árbol čile, poblano pipirais, kalkėmis ir saldžiais sendintais juodaisiais česnakais. Tvirtą traškią krevečių tekstūrą sušvelnina lengvas padažas, kuriame jie sėdi. Šis patiekalas turi smūgį dėl „árbol chiles“ ir „poblano“ pipirų, todėl saugokitės, jei negalite pakelti karščio.
Jessie Ruah nuotr
Neišeikite neišbandę vieno iš jų garsių tako, pagamintų iš rankų darbo kukurūzų tortilijų. Jei jaučiatės drąsus ir norite išbandyti jų specialybę, turite įsigyti „Chapulines“ , pagaminti iš troškintų amalų, šalotinių česnakų, tekilos ir gvakamolės. Traški žiogų tekstūra sukuria gražią pusiausvyrą su ją gaubiančia minkšta tortilija.
Jei norėtumėte ko nors truputį švelnesnio, siūlyčiau „Chilorio de res“: susmulkintą jautieną, troškintą sodriame ir aštriame pasilos ir guajillo čilių padaže, su baltu svogūnu. Tai yra mano mėgstamiausias „taco“, nes mėsa yra paruošta iki tobulumo ir derinama su traškiais svogūnais, kurie suteikia jai aitrų skonį. Tačiau daugelis kitų tako variantų - nuo kiaulienos iki vištienos, nuo Mahi Mahi iki grybų - visi verti pripažinimo.
Jessie Ruah nuotr
Šurmulys
Jessie Ruah nuotr
„Jaleo“ yra José Andrés restoranų įsikūnijimas, nes jam pavyko Ispaniją atvesti į DC. Šiame restorane patiekiami autentiški ir tradiciniai tapai bei „Paellas“ nepakartojama ir laisva atmosfera. Pirmiausia rekomenduočiau užsisakyti „Plato de queso manchego Flor de Esgueva“, kuris yra labai gerai žinomas ispaniško sūrio rankų darbo, naudojant žalio avių pieną. Jis turi tam tikrą aštrų skonį, kuris puikiai dera su jų patiekiama šilta šviežia duona. Tada savo pagrindiniams patiekalams siūlau užsisakyti gambas al ajillo, nes tai yra viena iš garsiausių tapų, susidedanti iš krevečių, patroškintų česnaku. Krevetės patiekiamos šiltos ir pamerktos į alyvuogių aliejaus ir česnako padažą, kad skonis būtų amžinas.
Jessie Ruah nuotr
Kitas bus garsusis „croquetas de pollo“, kuris yra tradicinis vištienos traškučiai, patiekiami akrilo bate. Daugelis José restoranų šiame bate patiekia kroketas ir tai tapo jo parašu. Unikalus ir žaismingas pristatymas tik parodo, kiek dėmesio ir kūrybiškumo José Andrésas ir jo komanda įdėjo į visas detales savo restoranuose.
Jessie Ruah nuotr
Jei jums reikia šiek tiek žalumynų, kad viską papildytumėte, turėtumėte gauti espárragos trigueros , kurie yra ant grotelių kepti šparagai su romekso padažu. Romekso padažą sudaro sudegusios raudonosios paprikos, pomidorai, svogūnai ir česnakai, tada jis ištrinamas su riešutais ir kepta duona.
Zaytinya
Jessie Ruah nuotr
šaldyto jogurto ir ledų skirtumas
„Zaytinya“ siūlo graikų / Viduržemio jūros regiono tapas stiliaus valgius atviroje valgomojo erdvėje, kuri visada kupina juoko ir pokalbių. Nuostabiausia ir ryškiausia šio restorano dalis yra šilta naminė pitos duona. Siūlau užsisakyti „Hommus“ ir „Baba Ghannouge“ iš jų užtepėlių meniu esančio skilties kartu su duona.
Jessie Ruah nuotr
Dabar skyrius „Daržovių Mezze“. Turiu du pasiūlymus: „Spanakopita“ ir „Grybų kuskusas“. Pirmasis yra naminis filo, užpildytas špinatais ir fetos sūriu. Pusiausvyra tarp traškios filo tekstūros ir kreminės įdaro tekstūros puikiai susimaišo jums įkandant. Tyros špinatai ir fetos trupiniai išorėje taip pat dera su pitos duona, kad visa tai sušlaptų.
Jessie Ruah nuotr
„Grybų kuskusas“ yra tradicinis libanietiško stiliaus kuskusas, paruoštas su žirniais, grybais ir česnakais. Tai yra didžiausias kuskuso stilius, kurio struktūra yra kramtoma, lygi. Jis sumaišomas su mažais, smulkiai supjaustytais grybais, kurie nedominuoja kuskuso, o sukuria pusiausvyrą. Šis kreminis patiekalas tikrai vertas.
Minibaras
KevinEats nuotrauka
Tai prabangus José Andrés restoranas, siūlantis išradingą ir fiksuotą degustacinį meniu dvylikos žmonių vakarėliams, o patiekalas kainuoja 250 USD asmeniui. Šie kūriniai yra pagaminti tiesiai priešais jus ir tai daro visą valgymo patirtį. Šie patiekalai yra meno, kulinarijos ir mokslo derinys. Jie meta iššūkį ir peržengia maisto išvaizdos ir skonio ribas. Kiekvienas kąsnis palieka jus smalsesnį nei anksčiau.
KevinEats nuotrauka
Kadaise jo kūryba, pristatyta aukščiau, vadinama Valdorfo salotomis. Šios salotos dedamos tarp dviejų bandelių su obuoliais bandelių, sudarytų iš obuolių, graikinių riešutų, salierų ledo, marinuotų salierų ir padažo. Šių obuolių bandelių tekstūra yra lygi, lengva ir pripildyta oro, todėl, kai jas dedate į burną, jos iškart ištirps. Įsivaizduokite, kad visi saldūs, rūgštūs ir aštrūs skoniai sumaišomi su atspalviu traškių salierų.
KevinEats nuotrauka
Dar vienas valgomas meno kūrinys yra „Ibérico Sea Urchin“, kuris derinamas su kiaušinio trynio padažu ir dedamas į „Ibérico“ sultinį. Padažas prasiskverbia į Urchiną, leidžiant kiaušinio saldumui derėti su sūriu Urchin skoniu. Pristatymas nepaliauja stebinti. José Andrés pateikia visus šiuos naujoviškus patiekalus lėkštėse, susijusius su tuo, ką valgote. Šis, pavyzdžiui, dedamas į dubenį su nelygia tekstūra, kuris yra panašus į aštrų jūros ežių tekstūrą.
kodėl juodaodės merginos turi didelius asilus
