Kai pirmą kartą pradėjau gaminti sūrio pyragus, aš daug kartų sujaukiau - nuo sprogusio sūrio pyrago (apie tai nekalbėsime) iki sūrio pyrago viršaus įskilimo. Po kelių bandymų pagaliau supratau, kaip sumažinti klaidas, kurias daro dauguma naujokų kepėjų. Štai keletas patarimų, kuriuos turėtumėte nepamiršti gamindami sūrio pyragą!
1. Ingredientų minkštinimas
Caroline Ingalls
ką užsisakyti bare, kai negersi
Kai recepte sakoma „minkštas sūris“, jie iš tikrųjų reiškia minkštą sūrį, o ne kambario temperatūros sūrį. Jei jūsų grietinėlės sūris nepakankamai suminkštintas, mikrobangų krosnelėje palaikykite 10 sekundžių. Konsistencijos, kurios ieškote, kai peilis gali sklandžiai praeiti per grietinėlės sūrį ir jame neliks nedaug likučių. Tai leidžia lengviau sumaišyti grietinėlės sūrį ir cukrų. Dėl to ingredientai tampa gerai įmaišyti, o mišinyje nėra gumulėlių.
2. Mišinio permaišymas
Hailey Almsted
Kai permaišote tešlą, yra daugiau oro į sūrio pyrago tešlą. Dėl to sūrio pyragas kyla ir krinta, paliekant įtrūkimus jo paviršiuje. To galima išvengti turint visus ingredientus kambario temperatūroje, kad galėtumėte mažiau maišyti, kad ingredientai būtų įtraukti.
3. Nubraukite dubenį žemyn
Annie Slabotsky
Kad ir kaip nuobodžiai skambėtų šis žingsnis, jis ir yra labai po kiekvieno žingsnio svarbu nulenkti dubenį. Tai padeda įtraukti visus sumaišytus ingredientus, kad mišinyje nebūtų žaliavų. Tai taip pat daro mišinį homogeniškesnį.
4. Temperatūros valdymas
Joelle cheung
Viena iš dažniausiai pasitaikančių klaidų gaminant sūrio pyragą - netinkama temperatūra. Kai atėjo laikas kepti sūrio pyragą, naudokite a vandens vonia padėti sūrio pyragui iškepti tolygiai ir nepervirti. Svarbiausias patarimas: kai sūrio pyragas atsidurs orkaitėje, jo neatidarykite! Kepant jis yra labai jautrus temperatūros pokyčiams, todėl atidarius orkaitės dureles šiluma išbėga ir kuriam laikui sumažina temperatūrą. Kai jūsų sūrio pyragas baigs kepti, turite atidaryti orkaitės dureles labai lėtai , po truputį, kad temperatūros pokyčiai nebūtų per dideli.
5. Kantrybė
Joelle cheung
Kepdami tikrai negalite skubėti ar praleisti jokių žingsnių. Skirtingai nei gaminant maistą, kepant yra mažiau atlaidu, kai jūs netvarkote, nes jūs negalite tiesiog „nupjauti gabalėlį“ tešlos. Norint pasigaminti „tobulą“ sūrio pyragą labai svarbu kantrybė - tešlai sumaišyti reikia laiko, sūrio pyragui iškepti reikia laiko ir sūrio pyragui atvėsti reikia laiko.
Geriausias būdas tobulinti sūrio pyrago gamybą yra praktika (daugiau praktikos taip pat prilygsta daugiau sūrio pyrago). Kai patobulinsite, galite pabandyti eksperimentuoti su skoniais ir kiekvieną kartą galėsite sužinoti teisingą orkaitės kepimo laiką ir temperatūrą.
