Jei žinote, kad tiek pancetta, tiek prosciutto yra iš kiaulių, jūs pradedate gerai. Bet kuo iš tikrųjų skiriasi šie du sūrūs, pikantiški ir panašiai atrodantys kiaulienos produktai? Šios visų rūšių „charcuterie“ žvaigždės pasižymi aiškiomis savybėmis, dėl kurių jos tinka daugeliui patiekalų, išskyrus mėsos ir sūrio plokštelę. Šis straipsnis jums pasakys svarbiausius dalykus lašiniai vs kumpis.
Šoninė vs kumpis
Pancetta kilęs iš kiaulės pilvo, o prosciutto - iš užpakalinės kojos. Kadangi panketa yra tik išgydoma, ją reikia išvirti prieš valgant. Iš kitos pusės, prosciutto yra druskos konservuotas ir ore džiovinamas mėnesius , todėl valgyti be maisto ruošimo yra saugu.
Abu kiaulienos gaminiai yra supjaustyti. Nors prosciutto dažniausiai parduodamas plonais popieriaus griežinėliais , „pancetta“ taip pat galima nusipirkti kubeliais ir troškintais svogūnais ar česnakais ir naudoti kaip sriubų, makaronų ir risotto .
Kas yra „Pancetta“?
„Pancetta“ iš esmės yra itališkas amerikietiško bekono variantas. Jame yra riebalų sluoksnis ir daugybė receptų. Susmulkinta pancetta gamina gausų ir sūrų užkandį pagal receptus, todėl saugokitės pridėti per daug druskos į bet kurį patiekalą, kuriame naudojama pancetta.
Kas yra Prosciutto?
Plonai supjaustytas, lygus ir subtilus prosciutto yra padidinta sumuštinių kumpio versija. Kadangi griežinėliai yra gana sūrūs, jie gerai suvynioti aplink šviežius vaisius, išmesti į salotas arba kaip sūrio ir mėsos lėkštės dalį.
Kaip mėgautis abiejų rūšių mėsa
Žinomas kaip pagrindinis ingredientas spagečiai carbonara kartu su kiaušiniais, sūriu ir spagečiais pancetta taip pat gali būti naudojama kaip lašinių pakaitalas daugelyje receptų. Taip pat yra puikus šonuose kaip skrudinti Briuselio kopūstai ir užkandžiai kaip ožkos sūriu įdarytos figos
Rasta klasikiniame patiekale saltimbocca ir suvynioti į veršienos kotletus, prosciutto taip pat galima mėgautis suvyniotais aplink šparagus, datules ar melioną. Nuo nuostabaus picos ir salotų užpilai prie sūraus ir soties užkandžio prosciutto pakelia bet kokį patiekalą.
Nesvarbu, ar esate nusiteikęs sočiam žiemos troškiniui, ar lengvai vasaros vakarienei, šie kiaulienos produktai gali rasti kelią prie stalo. Dabar jau žinote pancetta ir prosciutto skirtumą ir geriausius jų naudojimo būdus.
