Įsivaizduoju, kaip perlamutriniai vartai lėtai atsiveria ir žvilgčioja į Dangų, lygiai taip pat, kaip mano šaldytuvo durys atidengia mirgančius salsos indelius ir blizgančius karšto padažo butelius. Vidurinėje mokykloje visada laikiau savo spintelėje Franko „RedHot“ butelį. Kiekvieną vakarą miegu „Sriracha“ boksininkuose ir prie jų priderintuose marškinėliuose. Kiaušiniai nepilni, be gausaus samtelio habanero salsos viršuje.
Vis dėlto likęs mano kūnas nereaguoja taip maloniai į aštrų maistą, kaip mano skonio receptoriai. Skrandžio rūgštis šliaužia mano stemplėje, o mano lūpos dilgčioja ir nosis bėga. Netrukus po to mano vidus susitraukia ir man smogia: aš tikrai reikia kakoti. Kyla klausimas, kodėl aštrus maistas priverčia kakoti?
Kodėl gi taip atsitinka?
Sarah Strohl
Tai prasideda junginiu, vadinamu kapsaicinas . Kapsaicinas yra pipirų komponentas, dėl kurio jie tampa aštrūs. Tai taip pat dirgina, todėl valgant ką nors pikantiško jaučiate deginimo pojūtį. Konkrečiai, kapsaicinas jungiasi ir aktyvina jūsų TRPV1 receptoriai . TRPV1 turi daug funkcijų jūsų kūne, tačiau viena iš pagrindinių pareigų yra temperatūros reguliavimas. Kai TRPV1 nustato aukštą temperatūrą, pvz., Iš kapsaicino, tai signalizuoja jūsų smegenims skatinti skausmą.
TRPV1 receptoriai yra ne tik jūsų burnoje. Jie yra išsibarstę po visą jūsų kūną, įskaitant virškinimo trakto (GI) sistemą. Kai kapsaicinas suaktyvina TRPV1 receptorius jūsų žarnyne, jūsų GI sistema sutrinka. Iš esmės jūsų GI sistema yra stimuliuojama labiau nei įprasta ir viskas vyksta sparčiau - todėl jums reikia kuo greičiau pakirsti.
Be to, jūsų išangėje taip pat yra TRPV1 receptorių. Nepriklausomai nuo to, ko virškinimo metu jūsų organizmas nesugeria kapsaicino, vėliau jis pašalinamas. Štai kodėl jis paskutinį kartą galėjo sudeginti aštrų karį .
Jei planuojate nuryti aštrų maistą, rekomenduoju surasti artimiausią tualetą, kad būtų galima greitai virškinti. Be to, nepamirškite, kad jūsų išangėje taip pat yra TRPV1 receptorių, taigi, kad ir ką jūs jaustumėtės, pajustumėte išėjimą. Būkite malonus savo užpakaliui.
Dėkoju Christine Dones, GI endoskopijos RN Advocate South Suburban ligoninėje, už tai, kad pasiekėte rekordą, kodėl aštrus maistas verčia jus kakoti.
