Kiaušiniai Benediktas nėra jūsų įprasti amerikietiški pusryčiai. Rastas jūsų klasikiniame užkandinėje ar prabangiame priešpiečių restorane - tai toks pusryčių maistas, kuris leidžia užsakant jaustis stilingai ir rafinuotai (ypač tariant „Hollandaise“ padažą), palyginti su pagrindiniais draugais, kurie nuolat užsisako tą patį sidabrą dolerių blynai.
Nors galite jaustis norėdami vartoti šį skanų, tačiau brangų patiekalą, naujausi tyrimai parodė, kad šį prabangų patiekalą papildantis Hollandaise padažas iš tikrųjų gali būti nesaugus.
Hollandaise padažą galima gaminti keliais būdais, priklausomai nuo virėjo. Paprastai šiam paprastam padažui reikia kiaušinių trynių, sviesto, druskos ir grietinėlės. Kai kurie virėjai, pavyzdžiui, mano mėgstamiausias, Altonas Brownas (priimančiosios „Cutthroat“ virtuvė ) linkę gaminti šiek tiek daugiau, pridėdami tokių ingredientų kaip košerinė druska ir Kajeno pipirai.
Atvirai sakant, daugelis iš mūsų virėjų mėgėjų tam tiesiog neturi laiko.
Neseniai išaiškintas klausimas dėl šio paprasto recepto yra galimas Salmonella ir bakterinės infekcijos pavojus, kurį dažniausiai sukelia kiaušiniai. Kad kiaušinis būtų laikomas „saugiu“, kiaušinį reikia virti tol, kol baltymai ir jungai sutvirtės arba jų vidinė temperatūra bus 160 laipsnių pagal Celsijų , taip sunaikindamas visas bakterijas.Nors daugelis žmonių valgo žalius kiaušinius kaip baltymų formą (neįsivaizduoju, kodėl), Salmonella kelia rimtą pavojų, nes sukelia Per metus JAV 19 000 hospitalizacijų ir 380 mirčių pagal Ligų kontrolės ir prevencijos centrai . Dabar žinau, kad šie skaičiai yra gana dideli, tačiau kiaušinių užteršimo Salmonella bakterijomis rizika yra labai maža, maždaug 1 iš 20 000 kiaušinių ir paprastai nėra įprasta.
Vis dėlto lieka klausimas, ar kiaušinius Hollandaise padaže nesaugu valgyti? Atsakymas slypi didžiojoje sveikatos ir skonio kovoje. Yra daug būdų užkirsti kelią Salmonella infekcijai, kai sandėliavimas, paruošimas ir patiekimas maisto, bet jei praleidžiamas žingsnis, rizika vartotojui tampa didesnė. Iš esmės valgykite kiaušinius „Benedict“ savo pačių rizika.
Tiems, kurie nenori atsitiktinai savo sveikatos, yra ir kitų alternatyvų. Jei galite susitvarkyti su intensyvesniais pusryčiais, sumažinkite raudonas vynas padažu galima pagardinti rytą.
Kitas šios kiaušialąstės epidemijos sprendimas yra a sūris padažas. Daug mažiau kova dėl bet kokio paprasto sūrio tipo įdaro, pavyzdžiui, a ryto , patenkins bet kurio sūrio mėgėjo svajonę.Nors tikrai apsvarstyčiau išbandyti šiuos burnoje tirpstančius pakaitalus - kol kas laikysiuosi pusryčių, kuriuos žinau ir mėgstu. Asmeniškai netikiu, kad artimiausiu metu atsisakysiu savo karališkų pusryčių statuso.
