Mano mama mėgsta man pasakoti istorijas apie augimą Ukrainos kaime. Ji gyveno šiek tiek atokesniame mieste, kur dauguma šeimų turėjo savo sodus ir gyvūnus kaip maisto šaltinius. Ji visada mini, kad maistas tiesiog skanus geriau kur ji gyveno, o dejonės, kurios šiandien gamina tiesiog neatitinka kokybės ar mitybos. Vaisiai buvo saldesni, patiekalai sotesni ir sotesni. Tai privertė susimąstyti, kodėl ji taip mano, ypač turint omenyje, kad esame niujorkiečiai, ištisus metus lengvai pasiekiami bet kokia mūsų širdies trokštama produkcija.
kaip vartoti vidurius laisvinančius vaistus
Šiek tiek tyrinėjęs ir patyręs asmeninius eksperimentus supratau, kad pasaulinė ekonomika ir žemės ūkio kapitalizmas tik prisidėjo prie problemos. Svarbi informacija sprendžiant šią problemą yra tokia: ten, kur užaugo mano mama, maistas, kurį ji valgė, buvo užaugintas vietoje, ir dar svarbiau, sezoninis. Maisto rūšis, kurią ji valgė, visiškai priklausė nuo derliaus nuėmimo sezonų ir konservavimo, o ne nuo importo ir masinės gamybos.
Poveikis aplinkai
Nors kai kuriais atvejais tokio produkcijos kiekio prieinamumas yra naudingas, jis prisideda prie didelių aplinkosaugos problemų. Vanduo, reikalingas pasėliams drėkinti ištisus metus, ir energija, naudojama maistui importuoti / transportuoti visame pasaulyje, padidina ir taip didėjančią žalos aplinkai naštą. 2018 metų tyrimas sutelkus dėmesį į šiltnamio efektą sukeliančių dujų išmetimą, nustatyta, kad ta pati pasaulinė maisto sistema sudaro apie 26 % visų pasaulinių šiltnamio efektą sukeliančių dujų emisijų. Kita vertus, vaisiai ir daržovės, auginami natūralaus sezono metu ir vartojami toje pačioje šalyje, paprastai turi mažiausiai ŠESD ir yra laikomi ekologiškesniais.
Maistinė vertė ir sezoniniai skoniai
Be to, maistas, kuris nebuvo skraidytas ar nevažinėtas aplink pasaulį, išlaiko daugiau jūsų mėgstamo skonio. Sezoninis valgymas teikia pirmenybę vietiniam maistui, kuris nespėjo suirti, maistinių medžiagų atžvilgiu, o tai reiškia, kad valgote šviežius, skanesnius produktus! Jis ne tik skanesnis, bet ir turi didesnę maistinę vertę, nes vitaminai ir mineralai, paprastai išauginti pagal atsparumo genus, yra labiau prieinami vartoti. Šis poveikis ryškiausiai pasireiškia tokiuose gaminiuose kaip uogos, nakvišiai (pomidorai, baklažanai), svogūnai, medaus produktai, taip pat kiaušiniai ir jautiena, maitinama žole.
„San diego“ valgytojai vairuoja restoranus
Kaip pradėti
Valgyti sezoniškai iš pradžių gali atrodyti šiek tiek bauginančiai, atsižvelgiant į visas skirtingas galimybes ir trūkstant sezoninio valgymo patirties. Gera vieta pradėti tyrimus yra šis sezoninio maisto vadovas , kur galite įvesti savo būseną ir einamąjį mėnesį, kad gautumėte sezono produkcijos sąrašą. Pavyzdžiui, spalio pabaigoje/lapkričio pradžioje Niujorke maisto produktai, tokie kaip obuoliai, burokėliai, bazilikas ir morkos, netrukus baigsis savo sezono metu, o spanguolių, daigų, askaloninių česnakų, askaloninių česnakų ir pastarnokų derliaus sezonas baigsis. Įsismarkavęs. Naudokite šį įrankį, norėdami susieti mėgstamus produktus su derliaus sezonais ir planuoti maistą pagal tai, kokį maistą galima įsigyti vietoje.
Kur eiti
Geriausia vieta apsipirkti tvaraus ir skanaus maisto yra vietiniame ūkininkų turguje, kur galite pasikalbėti su ūkininkais ir sužinoti daugiau apie procesą. Tokių turgų yra gausu Niujorke, kur jie nuolat dirba įvairiose vietose kiekvieną savaitės dieną. Šie žali turgūs taip pat yra tekstilės perdirbimo centrai, taip pat komposto / maisto laužo išvežimo centrai, kaip tvarus vieno langelio principas. Daugelis taip pat naudojasi SNAP / EBT privalumais, nes tai yra būdas aptarnauti nepasiturinčias bendruomenes visame Niujorke. Ši svetainė GrowNYC turi interaktyvų žemėlapį, kuriame rinkos surūšiuojamos pagal seniūniją, savaitės dieną ir SNAP/EBT prieinamumą bei pateikiami visi ūkininkai, kurie dalyvaus kiekviename turguje.
Išnaša
Nors sezoninis valgymas yra didelis žingsnis kelyje į tvarumą, mūsų visuomenėje apskritai yra tam tikrų trūkumų, dėl kurių sunku valgyti sezoniškai! Daugelis negali sau leisti maisto iš ūkininkų turgų, o kapitalistinės normos daugeliui neleidžia dalyvauti aplinkosaugos veiksmuose. Nors svarbu apsipirkti ir valgyti sezoniškai, mūsų, žmonių, sveikata ir gerovė yra prieš tai, todėl svarbu atsiminti, kad jei neturite resursų taip maitintis, nesijauskite kalti! Bet kokios pastangos yra svarbios, ir jums nereikia daryti visų aukščiau paminėtų dalykų, kad parodytumėte, jog jums rūpi. Aplinkosaugos pastangos yra skirtos paremti ir pakelti bendruomenes, kurios negali to padaryti pačios, ir tikiuosi, kad vieną dieną kiekvienas galės pasakyti, kad jų maistas yra toks pat sotus, sveikas ir skanus, kaip ir „anksčiau“.
