Kai išgirdau 5411 pyragėlių buvo numatyta atidaryti naują vietą mažiau nei penkios minutės nuo universiteto miestelio, žinojau, kad turiu užsukti. Evanstono vietovė 5411 Empanadas, esanti nedidelėje Deiviso gatvėje esančioje parduotuvės vitrinoje, pradėjo aptarnauti klientus gegužės 7 d. po dešimtmetį trukusio maitinimo Čikagos bendruomenei.
Įėjus į parduotuvę dar labiau traukė šiltų ir traškių kepinių iki tobulumo kvapas. Šviežiai paruošti įdarai – nuo pikantiškų iki saldžių; Ant grotelių kepta vištiena, kumpis ir sūris bei šoninė, datulės ir ožkos sūris yra vieni populiariausių, o bananų nutella tikrai patenkins bet kokį desertų troškimą. 5411 siūlo daugybę vegetariškų variantų, įskaitant saldžiuosius kukurūzus, Ratatouille ir karamelizuotus svogūnus, o jų „Impossible pocket“ yra visiškai augalinės kilmės.
„Evanston“ vadovė Leticia Perez sakė, kad 5411 didžiuojasi savo empanadų kokybe ir jų naudojamomis sudedamosiomis dalimis. Jų pagal užsakymą pagaminta mantra užtikrina skanų ir šviežią patirtį kiekvieną kartą.
'Mes viską kepame pagal užsakymą', - sakė Perezas. „Norime, kad kiekvienas kąsnis būtų vienodo skonio, pradedant skonių kūrimu, baigiant empanados sujungimu, kepimu ir kokybės patikrinimu.
Šiuo metu meniu yra 16 skirtingų empanadų įdarų, kurių kiekvienas yra kruopščiai sukurtas pagal savo sudėtingą skonio profilį. Dėl santykinai mažų empanadų – aš baigiau savo gaminį per kelis kąsnius – lengva išbandyti kelis derinius su draugais ir šeima. Perezas sakė, kad bendra valgymo patirtis skatina žmones užmegzti ryšį ir mėgautis vieni kitų draugija.
„Manau, kad empanados buvo sukurtos siekiant suburti žmones į šeimą“, - sakė Perezas. „Nekantraujame pasidalinti empanada su naujais žmonėmis ir naujomis Evanstono bendruomenėmis.
Perezas pasirinko keletą iš 5411 perkamiausių knygų, kurias galėčiau išbandyti, ir leiskite man pasakyti, kad buvau sužavėtas.
Špinatai ir sūris
Klasikinis skonio derinys – špinatų ir sūrio empanada nenuvylė. Mocarela subtiliai ištempė kiekvieną kąsnį, o žalumynai ir kubeliais pjaustytas svogūnas išlaikė kišenę lengvą ir erdvią. Bešamelio padažas, pagamintas namuose, sujungė visus komponentus. Pora, randama daugelyje kultūrų nuo Spanakopita iki tortellini, špinatų ir sūrio, įrodo, kad jei jis nesugedo, tai netaisykite. Kartais geriausia yra paprasta.
Šoninė, datulės ir ožkos sūris
Niekada nebūčiau pagalvojęs, kad empanadoje rasiu datulių, bet pikantiško ir saldaus derinio priedas veikė puikiai. Šoninė suteikė būtino sūrumo, kuris sumažino džiovintų vaisių saldumą, o ožkos sūris buvo kreminis. Manoma, kad vienas mėgstamiausių Perezo skonių, bekono, datulių ir ožkos sūrio deriniui tikrai suteikčiau išskirtinę garbę – „būtina išbandyti“ empanadą, kurios kaina 5411.
Grybai, čiobreliai ir mėlynasis sūris
Ne pati didžiausia mėlynojo pelėsinio sūrio gerbėja, dėl šio suabejojau, bet pelėsinis sūris neįveikiamas. Vietoj to, grybai pavagia pasirodymą. Iškepti česnakiniame svieste ir iš empanados šonų trykštantys grybai padarė jį netvarkingą, bet oi, to verta.
Malbec jautiena (viduryje)
Susmulkinta jautiena tiesiogine prasme tirpo burnoje. Lėtai skrudinta raudonojo vyno redukcijoje su svogūnais, morkomis ir rozmarinais, malbec jautienos empanada man paliko mal-bec(koning) daugiau.
Be skanių kišenių, 5411 taip pat siūlo alfajores – dulce de leche įdarą, įterptą tarp dviejų trapių sausainių, apvoliotų kokoso drožlėse. Desertu galima mėgautis paprastu arba aplieti juodu šokoladu. Galima įsigyti šoninių padažų, pavyzdžiui, parduotuvės chimichurri ir Red Hot skrudinto jalapenjo padažo, o 5411 siunčia savo šaldytas empanadas į 17 valstijų visoje šalyje.
Be šių, 5411 taip pat yra mac ir sūrio, vištienos kario ir bananų nutella empanadų – tik keletas įdomesnių variantų. Perezas teigė, kad klientai ateityje taip pat gali tikėtis riboto laiko ir sezoninių skonių. 5411 nuolat eksperimentuoja su naujais ingredientais, sakė ji.
Aš, pavyzdžiui, planuoju pereiti visą meniu. Su espreso baru 5411 yra puikus pasirinkimas koledžo studentams: angliavandeniai ir kava.
