Yra scena Troškinys kur žiurkė Remis įsėlina į aukščiausios klasės restorano virtuvę ir itin pakoreguoja sriubos kubilą, kuris netyčia patiekiamas daugeliui turtingų lankytojų. Visa seka – Remy į puodą įdeda šlakelį riebios grietinėlės, gausybę šviežių žolelių ir daržovių bei apibarsto daugybe prieskonių – vyksta vos per kelias sekundes, tačiau atskleidžia jo gilų skonį ir ingredientų supratimą. Netradicinis pasakojimas apie Remy, prancūzų žiurkę, kuriai iškilo didelė tikimybė tapti virėju, įkvepia savo žinute – „Gaminti gali kiekvienas“. Visi švieži Ratatouille receptai yra pagaminti savamokslio žiurkės virėjo. Nors kai kurie filme pateikiami patiekalai nepatenka į profesionalaus namų virėjo įgūdžių diapazoną, daug dėmesio skiriama patiekalo, pagaminto iš šviežių, aukštos kokybės ingredientų ir kruopštaus maisto gaminimo, kokybei, o ne pretenzingi įgūdžiai. Po žiūrėjimo Troškinys , galime įvertinti savo pačių gaminamų patiekalų paprastumą ir skanauti juos taip pat, kaip ir bet kurį patiekalą, kurį randame aukščiausios klasės restorane.
Įkvėpė Troškinys 's šviežių receptų, paruošiau kursus iš trijų ikoniškų filmo scenų. Dvasioje Troškinys , daugelis ką tik nuskintų ingredientų buvo iš tos dienos ūkininkų turgaus Berklio centre. Ginklų, prikrautų saldžių pomidorų, kvapiųjų bazilikų ir įvairių moliūgų, pasirodžiau prie fotografo Casey Dai slenksčio (su redaktoriumi Williamu Lee), kad vėl vadovaučiau jos virtuvei ir pradėčiau gaminti.
Sūrio lenta
Kai Remy savo draugui žiurkei bando paaiškinti, kaip skoniai sąveikauja maiste, jis derina braškių saldumą su sūrio luito riešutiškumu. Taigi, kaip tikra prancūziška mada, savo kursus pradėjome nuo dekadentiškos sūrio lentos. Mūsų užtepėlėje buvo medumi apipiltų figų, traškaus batono griežinėlių, prosciutto gabalėlių, kreminio brie ir ožkos sūrio, sultingų vynuogių, apelsinų konservų ir aštraus juodojo šokolado.
Kaip ir Remy, paragavome įvairių derinių, derindami saldų ir pikantišką skonį, kad sukurtume kažką visiškai unikalaus. Iš savo improvizacijų supratome, kaip tam tikrų ingredientų sugretinimas lėmė nuostabius skonio profilius. Nušlifavus, atėjo laikas pereiti prie kito kurso.
Omletas
(Numatytas kadras antroje Instagram skaidrėje)
Kai Remy susidraugauja su Linguini, žmogumi virėju, jis demonstruoja savamokslius įgūdžius gamindamas pusryčių omletus. Kai ryto saulė švelniai įstrižai pro langus, jis patiekia Linguini šnypščiantį omletą, o tada pasinerdamas į savo miniatiūrinę lėkštę.
Mūsų omletui pasirinkau modifikavimą „Food Network“ prancūziško omleto receptas (renkantis pusmėnulio omleto formą, o ne klasikinę prancūzišką sulankstytą versiją). Keptuvėje su burbuliuojančiu sviestu ir vidutiniškai žema šiluma švelniai išplakiau išplaktus kiaušinius, tada leidau jiems sustingti per kelias minutes. Įdėjus mocarelos, čederio ir baziliko juostelių, omletą perlenkiau per pusę ir dar minkštą nukėliau nuo ugnies. Galiausiai leidau likusiai keptuvės šilumai dar labiau sutvirtinti omletą.
Pakartojau veiksmus, kad pagaminčiau ir Remy dydžio omletą. Švelnūs ir pikantiški, abu nusikratėme taip greitai, kaip buvo suvalgyti filme.
# Šaukštas Patarimas: gaminant prancūziškus omletus svarbiausia būti kantriems. Puikūs prancūziški omletai neturi apskrudimo ir verdami ant pastovios vidutinės-mažos ugnies, kad būtų švelnus kietumas.
Troškinys
Žinoma, šis straipsnis būtų neišsamus, jei nebūtų atkurtas paties filmo bendravardis. Troškinys , „valstiečių patiekalas“, tradiciškai patiekiamas kaip jaukus daržovių troškinys, pergalvotas filme. Remy patiekalas patiekiamas rūgštaus veido maisto kritikui Antonui Ego, kuris iškart nukeliauja į vaikystę, kur mama paduoda jam dubenį ratatouille, kad pakeltų nuotaiką. Patenkintas jis su pasimėgavimu valgo.
Kadangi patiekalo pateikimas buvo patobulintas, kad atitiktų žinomo restorano atmosferą, mes pasekėme Remy pėdomis (letenomis?), remdamiesi savomis Megan Miller receptas . Naudodami ūkyje šviežias cukinijas, geltonuosius moliūgus, pomidorus ir baklažanus, kruopščiai išklojome keptuvę plonais kiekvienos jų griežinėliais ant sodraus pomidorų ir svogūnų padažo lovos.
Gautas spalvingas patiekalas, ištrauktas iš orkaitės, džiugino savo paprastumu ir parodė kiekvieno ingrediento šviežumą. Ir gražus vaizdas mūsų akims, ir pojūtis mūsų skonio receptoriams – kuklus patiekalas buvo burnoje tirpstančiam skanus.
# Šaukštas Patarimas: patiekite su skrudintomis prancūziško batono griežinėliais, kad susigertumėte likusį pomidorų padažą.
Didelė dalis filmo Troškinys Pagrindinis dėmesys skiriamas savamokslių virėjų skatinimui ir toliau kurti patiekalus, kuriuos pažįsta ir mėgsta. Troškinys Nauji receptai stulbina savo paprastumu ir išryškina komfortą bei malonumą virš visko. Šis filmas moko mus sulėtinti ir mėgautis patiekalo šiluma, saldaus ir pikantiško derinio bei šviežių žolelių ir prieskonių pridedamų skonių sudėtingumu. Ginkluotas šviežiais ingredientais, noru mokytis ir aistra maistui gaminti gali kiekvienas.
