Kaip teisingai naudoti peilį, nes tai darėte neteisingai

Peiliai yra esminis virtuvės įrankis, o kartu su jais yra įvairių metodikų žodynas. Didelių kauliukų pjaustymastroškiniuisuteiks labai skirtingą formą ir dydį, palyginti su a julienne kepimui .



Nesvarbu, ką ir kaip pjaunate, visų peilių darbo esmė yra aštrus peilis ir tinkamas sukibimas. Iš ten technika ateina su praktika ir turėsite šiek tiek laikokapojantis daržoves kaip piktžolių naikintuvas.



Štai keletas pagrindinių patarimų, kaip įvaldyti peilio meną.



Laikykite peilius aštrius.

Peilis

Bonnie Wang nuotr

Turėdami tinkamai pagaląstytą peilį, gaminsite maistą greičiau ir saugiau, kad ir ką pjaustytumėte. Mes visi neturime galąstuvai ar akmenys , o siunčiant peilius profesionaliai galąsti, piniginėje gali būti gana didelis įdubimas. Tačiau kažkas, ką mes visi turime, yra puodeliai.



Taip, puodeliai. Daugelio keraminių puodelių dugnas yra visuomet šiek tiek šlifuojantis, todėl geras aštrus paviršius. Norėdami pagaląsti, paspauskite peilio kraštą prie apatinės puodelio lūpos, kad peilis su puodeliu padarytų maždaug 20 ° kampą. Tada lėtai patraukite peilį link savęs, nepamirškite spausti krašto.

Peilis

Bonnie Wang nuotr

Jei norite, kad kraštas būtų aštresnis, iš peilio turite iš tikrųjų pašalinti metalą, todėl nebijokite, kad ašmenys būtų šiek tiek priversti. Pakartokite lėtą piešimo judesį kitoje pusėje. Apverskite peilį atgal ir pakartokite, pakartokite ir pakartokite.



#SpoonTip: uždėkite peilio kraštą ant miniatiūros ir atsargiai pabandykite pastumti peilį nuo nykščio. Jei kraštas užkimba ant jūsų nago, tada jums gera eiti. Jei kraštas lengvai nuslysta nuo nago, toliau galandkite.

Tobulas sukibimas.

Peilis

Bonnie Wang nuotr

Yra tinkamas būdas suimti pieštuką, yra tinkamas būdas sugriebti golfo lazdą, taip pat yra tinkamas būdas suimti peilį (laimei, tai tikrai lengva).

Suimkite rankenos viršų tarp nykščio galiuko ir antrojo rodomojo piršto koto ir patogiai apvyniokite likusius pirštus aplink rankeną. Turėtumėte griebtis daugiausia nykščiu ir rodomuoju pirštu ir sugebėti laikyti peilį tik dviem.

Peilis

Bonnie Wang nuotr

Taigi dabar jūs turite rankoje aštrią peilį, tinkamu griebimu. Betprieš pradėdami kapoti, tiek pat svarbu laikyti maistą teisingai. Pirštų pakišimas po kumščiais ne tik apsaugo jūsų gražius skaitmenis nuo ką tik užaštrintų ašmenų, bet ir leidžia naudoti plokščius pirštų kraštus, kad galėtumėte nukreipti peilį, kai pjaunate.

Sužinokite pagrindus.

Peilis

Bonnie Wang nuotr

Daugumą pjūvių galima suskirstyti į dvi bendras formas - juosteles arba kauliukus. Iš ten galite gilintis į ilgas terminų sąrašas svyruoja nuo aliuminio, iki julienne, iki brunoise, bet visi reiškia skirtingo dydžio juostas arba kauliukus.

Dydžiai priklauso nuo to, kiek laiko maistas užtruks, todėl svarbu išlaikyti vienodą pjūvių dydį. Norėdami supjaustyti juosteles, pirmiausia pasigaminkite tolygus maisto riekeles, laikykite riekeles rietuvėje, o tada perpjaukite rietuvę, kad juostelės būtų vienodo dydžio.

Jei jums reikia gaminti kauliukus, tiesiog surinkite juostas ir perpjaukite 90 ° kitu būdu.

#SpoonTip: pradėkite nuo dviejų ar trijų griežinėlių rietuvių ir pereikite prie aukštesnių rietuvių, kai jums bus patogiau.

Meistras malti.

Peilis

Bonnie Wang nuotr

Maltas maistas supjaustomas labai smulkiais gabalėliais, todėl jis puikiai tinka stiprių skonių, tokių kaip česnakai, paskirstymui visame patiekale.

Jei norite česnako, nuimkite gvazdikėlio šaknies galą ir supjaustykite grubiai, kad susidarytumėte mažų česnako gabaliukų krūvą. Naudokitės supamuoju judesiu, kad pakartotinai perpjautumėte savo antgalių krūvelę, kol gausite gerą konsistenciją, jei reikia, surinkite krūvą. Tas pats pasakytina apie vaistažoles ir kitus aromatus, kuriuos norite tolygiai išsklaidyti.

#SpoonTip: visada sklandžiau judėdami palaikykite peilio ašmenų ir lentos sąlyčio tašką. Padeda kitą ranką ant ašmenų viršaus.

Taigi, ko jūs laukiate? Griebkite peilį, lentą, puodelį, šiek tiek maisto ir susmulkinkite.

Populiarios Temos