Įsivaizduokite atokų miestą Pietų Goa. Siaurais keliukais prekeiviai parduoda šviežias daržoves, šviečia saulė, čiulba paukščiai. Sveiki atvykę į Cavatina – italų, ispanų ir gojų sintezės restoraną. Jis apgaubia jus visų trijų virtuvių kvapais, susiliejančiais, kad sukurtumėte unikaliausius patiekalus, kuriuos kada nors bandžiau. Mano nuomone, Avinash Martins Cavatina yra vienas geriausių restoranų Indijoje. Leiskite man pasakyti kodėl.
#1: Atmosfera
Vos tik įžengiate į Cavatiną, iš karto esate pervežami į tapas stiliaus barą Ispanijoje. Fone kaimiškas dekoras ir švelni džiazo muzika leidžia jaustis patogiai. Pietaujant patraukia akį smulkūs akcentai, pavyzdžiui, žalia Vespa ir senovinis plokštelių grotuvas.
Mano nuomone, restorano atmosfera keičia tai, kaip jūs suvokiate maistą, o Cavatina prikausto ispaniško stiliaus jausmą. Blausus apšvietimas ir švelnus pietaujančių svečių šnekučiavimas verčia pasakyti: „Oho, ši vieta yra kažkas ypatingo“. Bet palaukite, kol išgirsite visa kita!
2: paslauga
Kai valgėme savo pirmąjį patiekalą (klasikinė gojų duona, vadinama poi), mūsų serveris išėjo su duonos vežimėliu ir perskaitė eilėraštį, kad supažindintų mus su poi duonos kilme. Nebuvau supratusi, kad tai buvo senovės tradicija valgyti jį pusryčiams kiekvieną dieną!
Tokie smulkūs prisilietimai tęsėsi visą valgį. Kiekvienas patiekalas buvo patiekiamas su nuojauta, o išsamus kiekvienos lėkštės paaiškinimas leido mums dar labiau mėgautis maistu.
#3. Pristatymas
Šie krevečių ir chorizo cigarai buvo pateikti pagal užsakymą pagamintoje cigarų dėžutėje. Mano nuomone, jų pateikimas negali būti klasikinis. Iš viso šviesus mediena, aukso rudos spalvos traškūs cigarų kevalai ir firminio Cavatina logotipo kontrastas šaukia elegancijos ir nuojautos. Mano šeima labai mėgavosi šiais „cigarais“ ir esu tikras, kad juos valgydami jie jautėsi labai rafinuoti!
Žinomas kaip „Lizdas miške“, šis jackfrutų patiekalas, pateikiamas bulvių lizde ir patiekiamas ant kaimiško medinio rąsto, pribloškia. Pats patiekalas turėjo fenomenalų skonį, o mano mėgstamiausia dalis buvo tai, kad vietoj vištienos jie naudojo jackfrutą kaip augalinį variantą! Kai tai atsidūrė ant stalo, aš tikrai buvau nustebęs ir nekantravau, kol galėsiu įsigilinti!
#4: Kūrybiškumas
Šis juodųjų ryžių koiloleo užkandis prasideda nuo juodųjų ryžių ir medžio anglies (pagamintos iš kokoso kevalų!), sumaišytų, kad susidarytų taco lukštas. Vidinis įdaras yra krevečių balchão, supakuotas su Goan skoniais! Manau, kad šis patiekalas yra išskirtinai kūrybiškas ne tik dėl nuostabaus pateikimo, bet ir dėl kūrybiško pagrindinių ingredientų, tokių kaip ryžiai, panaudojimo. Kas galėjo pagalvoti, kad iš juodųjų ryžių bus toks geras taco lukšto pagrindas?
Tai yra goanų posūkis ant graikiškos spanakopita, filo tešlos, įdarytos špinatais ir sūriu. Vietoj špinatų virtuvės šefas Avinashas Martinsas įdaro vietinę Goa daržovę, vadinamą tamdi, ir sezoninius Goan žalumynus. Tai unikalus būdas tradicinį maistą panaudoti netradiciniu būdu! Nenuostabu, kad pristatymas vėl stulbinantis – su pomidorų salsa ir tamdi garnyru. Netgi lėkštė atitinka šio patiekalo kaimišką atmosferą ir puikiai jį papildo.
# 5: skoniai
Kulli kotletai arba krabų pyragaičiai buvo skonių sprogimas mūsų burnoje! Krabų pyragaičiai buvo saldaus, rūgštaus ir sūraus skonių derinio su unikalia traškių kraštų tekstūra ir minkštais burnoje tirpstančiais centrais. Patiekalą išskyrė karis, patiekiamas ant šono; jis buvo sodrus ir aksominis ir dar labiau pagerino krabų pyragų skonį.
Tęsiant krabų temą buvo krabų biskas, kreminis krabų sultinys su krabų gabalėliais. Tai viena iš klasikų Goan tapas meniu ir dėl geros priežasties! Šio patiekalo aksominė tekstūra ir sodrus krabų skonis, derinamas su klasikiniais Goan prieskoniais, leidžia jums sugrįžti dar daugiau. Mano šeimai šis patiekalas labiausiai patiko paprastumu ir elegancija.
ar galite nusiųsti bulvę paštu
6: įsipareigojimas tvarumui
Vienas iš šefo Martinso šūkių yra „Valgyk vietiškai, gyvenk visame pasaulyje“. Ši frazė yra galinga, nes jūs galite valgyti pasaulinius skonius, tokius kaip graikiška spanakopita, su vietiniais ingredientais! Valgyti vietinį maistą yra vienas iš paprasčiausių būdų būti tvariems ir ekonomiškiems, o „Martins“ rodo pavyzdį kitiems puikių restoranų restoranams.
Tiesioginis ryšys su ūkininkais yra svarbus, kai rūpinamasi tvarumu. Martins teigia, kad dirba tik su ūkininkais, kurie laikosi tvarios praktikos, o tai prisideda prie patikimos Cavatinos reputacijos. Ekologiški produktai yra vieninteliai, kurie patenka į jo virtuvę! Ingredientai yra tiesiogiai gaunami iš ūkininkų, o pandemijos metu Martinsas pradėjo susitikinėti su jais, kad tiksliai sužinotų, iš kur jis gauna savo produkciją ir kas ją augina.
Tikiuosi, kad esate sujaudintas ir nekantraujate išbandyti Cavatina! Jis visada užims ypatingą vietą mano širdyje ir, mano nuomone, išlieka vienu geriausių restoranų Indijoje. Negaliu to rekomenduoti pakankamai, ir net jei jums reikia keliauti toli, kad jį aplankytumėte, kaip ir mes, pažadu, kad nenusivilsite.
Smagaus skanavimo!
